1. 研究目的与意义
蜂蜜是一种天然、具有独特保健功效的营养品。
随着国民生活品质的提升，对这种天然保健品的需求日益增长，蜂蜜行业也逐渐成为经济发展、对外贸易中不可或缺的拼图。
然而少数不法商人的唯利是图，在纯正的蜂蜜中掺入相对便宜的糖浆，更有甚者直接用造假工艺完善糖浆代替蜂蜜，蜂蜜掺假行为极大的冲击了蜂产品市场，欺骗了广大消费者的同时，造成了严重负面影响，也影响了蜂产品行业在国际上声誉。
2. 课题关键问题和重难点
关键问题：蜂蜜中二糖组分有效分离。
当二糖中较为重要的组分蔗糖δ13C值和麦芽糖δ13C值存在明显差异时, 对蜂蜜样品的掺假判定存在误差。
之前方法色谱条件不能将二糖组分有效分离,如何找到合适的分离方式，能将蜂蜜中的果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖很好的分离是课题关键问题。
3. 国内外研究现状（文献综述）
费晓庆等[1]:采用液相色谱/元素分析-同位素比值质谱联用法(LC/EA-IRMS)对国内蜂蜜掺假情况进行了研究。
结合液相色谱-同位素比值质谱法和元素分析-同位素比值质谱法(LC/EA-IRMS)对蜂蜜中掺入C4和C3 植物糖浆的检测进行了初步研究。
采集不同来源的纯正蜂蜜样品, 测定其蜂蜜、蛋白质及各种糖组分的δ13 C值, 并计算蛋白质与蜂蜜的δ13 C差值(Δδ13 CP-H)、果糖与葡萄糖的δ13 C差值(Δδ13CF-G)以及各个组分间最大的δ13 C差值(Δδ13Cmax), 并根据上述3 个参数来确认蜂蜜中是否掺假。
4. 研究方案
在流动相为超纯水, 流速350 μL/min, 色谱柱Carbomix Ca-NP5与Rezex-ROA- Organic Acid H 串联，液相色谱柱柱温75.0 ℃, 分别进4种糖(麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖)单标混合物,可以很好地将麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖分离开来。
5. 工作计划
（1）学期第17-18周：阅读有关于同位素的文献并对其有充分的了解。
（2）学期第19周：完成任务书及开题报告，有完整的工作规划。
（3）学期第1-2周：真蜂蜜的收集与整理。
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