1. 研究目的与意义
现如今市面上的饮料种类繁多，饮料的颜色也十分丰富，为了使产品更有销售市场，生产厂家在饮料里添加合成色素，改善外观的同时也提高了饮料的口感。
食用色素常用于食品加工业中，是一类以改善食品的外观，增加食品的色泽为目的的食品添加剂，相较于天然色素，人工合成色素色泽鲜亮，稳定性好，价格相对便宜，因此得到广泛的应用。
人工合成色素主要利用苯、甲苯、萘、苯胺类等化工原料经过化学合成的方法合成，如果使用不当，对人体可能会造成一定程度的危害（毒性、致癌性、致畸性等）。
2. 课题关键问题和重难点
1.论文写作经验不足。
2.实验成本较高。设计检测的合成色素有十种，实验所用的饮料也需要有一定代表性，所以必须将人为实验错误率降到最低，用最少的实验次数达到我们预期的实验成果。
3.相关文献资料较少。目前用于检测合成色素的方法多为高效液相色谱法，液质联用法较少，高分辨液质联用法几乎没有。
3. 国内外研究现状（文献综述）
食品添加剂是现代食品工业不可缺少的一部分，人工合成色素作为重要的食品添加剂被广泛应用于食品加工,但是，随着其在食品行业的广泛使用，违规及超限量使用事件时有发生，所带来的食品安全问题也日益凸现，安全监管问题已被列入食品安全整顿工作的重要内容。随着我国食品安全监管水平的提升，为提高工作效率，方便监管部门和生产企业对葡萄酒中防腐剂、甜味剂和色素的日常监测，开发灵敏度高、适用性广的高通量检测方法以有效地应对人工合成色素在饮料中的滥用，以及应对突发食品安全事件具有重要的现实意义。因此，检测人员针对人工色素的检测方法进行了不断的改善和研究。
韩晶[1]等人通过超声波提取，固相萃取柱净化，以及通过液相色谱定量检测一些食品中的非食用色素。通过选择合适的色谱柱、及液相条件等对实验方法对样品溶液的 pH、洗脱体积等条件进行优化，最终确定pH为5～7时具有较好的回收率，用5mL氢氧化钠-甲醇溶液和氨水-甲醇溶液这两种洗脱溶剂时回收率能够达到87%以上，相对标准偏差在0.6%～5%，在0.1～100μg/mL具有良好的线性关系，利用这种方法可以快速检测食品中的4种常见非食用色素。但该方法不适用于大范围食品检测。
王丽娟[2]等人将样品用超纯水稀释5倍，通过微孔滤膜过滤后直接进样，用HPLC-MS/MS进行定量分析测定葡萄酒中甜味剂、防腐剂和色素，选用Acquity UPLC HSS T3柱为分析柱，甲醇-10 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱，采用电喷雾离子源（ESI）正负离子切换多反应监测模式（MRM）检测，外标法定量。16种添加剂在相应的浓度范围内线性关系良好（相关系数r2>0.995），方法检出限在0.2μg/L～3 μg/L之间，回收率在89.1%以上，可以满足日常检测的要求，其中同时检测了7种人工合成色素。
4. 研究方案
1.对样品的提取溶剂进行选择（如：甲醇、水、一定比例的甲醇水）。
2.对所需沉淀剂进行选择（乙酸锌＋亚铁氰化钾，硫酸＋钨酸钠，石油醚等）。
3.对滤膜的吸附性进行比较（不同孔径和材质的滤膜等）。
5. 工作计划
近期具体工作计划：
1.对实验的数据和图表进行分析。
2.调整实验操作对比选择最佳色谱条件。
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