1. 研究目的与意义
根据2014年国家统计局数据显示全国共有2529所普通高校，每一所高校都会有多个食堂满足学生需要，仅清华大学就有22家食堂，但是由于我国的高校食堂主要是以面向社会招标把食堂经营权转包给小企业，而小企业由于结构简单，专业水平有限，所以管理效益低下，造成库存管理效益低下，成本高的问题。
高校食堂是我国教育事业中重要的一部分，改进食堂库存管理水平，降低成本，提高食品安全，提升食堂整体效益，从而优化食堂服务对于改进教育水平有着重要的积极作用。
希望本论文的研究能对于食堂优化改革提供一定的参考建议。2. 课题关键问题和重难点
关键问题：
1、我国饮食业库存管理现状分析；
2、以东南大学成贤学院为例分析该高校食堂特点；
3. 国内外研究现状（文献综述）
2004年黄芳《供应链管理中的库存控制研究》对供应链管理的战略库存进行了初步的研究，在供应链理论知识的基础上指出了供应链的库存问题，并且评价了几种供应链管理模式，对多级库存管理模型进行了研究。她认为目前的库存管理尚没有整体观念，没有准确理解用户服务，再加上库存控制策略简单，形成低效率的信息传递系统。而多级库存系统是在单级库存系统的基础上，对供应链全局性优化的管理技术可以有效改善这种单一系统的情况，论文提出采用VMI供应商管理用户应用来转变传统的库存管理策略。这种管理系统最大的特点是把供应链库存系统话、模块化，并且可以及时做到信息同步化。
2004年于会强《供应链管理环境下库存控制策略研究》分析了多级库存管理环境下库存结构优化策略，研究了供应链下的库存控制策略的分析。在论文中对单级库存管理控制策略、二级库存管理控制策略和多级库存管理控制策略定义的描述，分析了不同，建立了模型，分析两种策略的最优存在条件。针对不同的库存管理控制策略提出了发展方向的建议。
在2009年蔡军的《高校后勤供应链管理的研究》结合了供应链管理理论，针对高校供应链管理方法，包括物流管理、信息流管理、资金流管理三个方面，提出了针对性的高校后勤物流系统，以及以三个方面为主的改进策略。
4. 研究方案
通过对国内外相关文献的学习和研究，结合案例实际情况，分析其需求，指出其存在的问题，以及相关的解决方向。
研究方法：1.资料查找，查阅大量的相关书籍，获取信息。2.整合有关库存管理理论3.实地调研，搜集数据4.数据分析5.问题提出以及解决方案
本文主要框架：
5. 工作计划
1）查阅与食堂库存管理、中小型企业库存管理，供应链库存管理相关的资料；进行文献的阅读及整理，写出文献综述；
2）分析整理相关理论知识，根据高校食堂实际需求，建立论文框架；
3）进行实地调查及访谈；案例分析，进行研究课题最终成果的撰写工作；
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