1. 研究目的与意义
我国烘焙业始于上世纪80年代初,至今发展才30余年,市场却日益飞速增长,竞争激烈。
中国烘焙食品工业协会就曾发言:烘焙市场是一个非常广阔的市场,烘焙饼店国内实际估量为5万到7万家,而且正以每年10%到20%的高速在扩张。
烘焙市场年销售额已超过400亿元,可见烘焙市场的发展之迅猛,越来越多的商家看准烘焙市场,积极加入,给烘焙市场带来更大竞争压力。
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2. 课题关键问题和重难点
近年来烘焙食品供应链管理的重要性日益显著,大多数烘焙食品企业意识到企业要想做大做好,改善库存是重中之重。
那么如何应用有效的库存策略来减少库存成本,降低库存压力和提高库存效率成为了改革的落脚点。
本文旨在以85度C食品企业的库存管理方案为例,为一般烘焙企业的仓储管理提供一些可行建议,完善库存管理系统。
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3. 国内外研究现状(文献综述)
时代的发展给烘焙食品的经营带来了机遇,给销售模式的变革提供了资金和技术上的支持,但是,烘焙食品的经营仍然存在很大的问题。
首先,有些产品自身品质未达到要求,导致经营过程中食品的损耗较大。
其次,库存管理存在漏洞。
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4. 研究方案
本文将以85度c烘焙食品公司为案例,深入剖析其库存策略,利用swot分析法,将一般烘焙企业的优劣势与库存策略相结合,论点为一般烘焙企业做出的可行性建议,改善库存策略,提高企业效率。
5. 工作计划
2022-2022-1学期第4-10周 确定选题,课题调研, 通过知网查阅烘焙食品及库存理论方面的资料,阅读、整理,完成开题报告。
第11-12周完成开题报告,论文初步框架(细化到二级标题)。
第13-16周完成初稿撰写。
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