1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
小麦是我国最重要的粮食作物之一，种植面积占粮食作物总面积的22%左右，产量占粮食总产的20%以上，是我国主要的商品粮和战略储备粮品种，在粮食生产、流通和消费中具有重要地位[1]。目前，非生物胁迫如干旱、高温、低温胁迫等极大的影响了作物的品质和产量，是危害世界粮食安全的主要环境因素[2]。其中，低温胁迫影响作物生长发育和产量形成，是造成农作物产量损失和品质变化的温度胁迫之一，也是全球作物所面对的一种普遍的非生物胁迫[3]。近年来,伴随我国人民生活水平日益提高的现实需求,优质专用小麦种植面积不断增加,在食品工业飞速发展的今天,对小麦及其制品的要求,不仅有赖于小麦产量的提高,更有赖于其品质的改善[4]。小麦品质生态生理品质改良与栽培调优研究己成为当前麦作科学研究的热点。大量的研究己经表明,小麦籽粒品质的形成即受遗传因素控制,也受生态因子、栽培措施的影响[5]。
影响小麦品质的因素有很多，罗丕[6]指出，在气候、土壤、品种3个因子中，气候因子对小麦品质的影响最大，尤以温度、日照、降水最为重要。而在各个气候因子中，小麦开花至成熟期间的日平均温度是影响小麦品质的首要因素[7]。淀粉作为小麦籽粒的主要成分，对加工品质有重要影响。小麦籽粒中的淀粉是由直链淀粉和支链淀粉所组成[8]。研究表明，小麦淀粉组分对面粉食品,特别是面条、馒头等东方食品的品质具有显著影响。小麦籽粒直链淀粉含量适中或偏低,其面粉制成的面条、馒头具有较好的食用和外观品质[9]。因此，研究低温对小麦籽粒淀粉含量的影响对推断低温对小麦品质的影响有重要指导意义。
综合来看，在国内外研究中虽然都赞成温度对小麦淀粉品质形成有影响，但却基本都是高温对小麦淀粉品质影响的研究，而有关低温的作用研究则较少[6]。低温对小麦的影响更多集中在研究低温对小麦生理特性的研究上，而并未从小麦品质方面着手。因此，研究孕穗期低温对小麦淀粉含量的影响不仅有助于认识低温对小麦产量的影响，而且更有利于小麦品质性状的控制。
2. 研究的基本内容和问题
研究目标：明确不同低温水平和低温持续时间对小麦籽粒中淀粉含量的动态影响规律，为低温胁迫下小麦品质的研究提供理论支撑。
研究内容：
研究自然温度日变化规律下不同低温水平、低温持续时间对小麦籽粒总淀粉含量的影响。
3. 研究的方法与方案
研究方法：基于全自动人工气候室，实施自然温度日变化规律下的不同低温水平、低温持续时间的小麦盆栽实验，运用植物生理生化分析方法，明确自然温度日变化规律下孕穗期不同低温处理对小麦籽粒中淀粉含量的影响。
技术路线：研究技术路线见附件1
实验方案：
1、试验地点：国家信息农业工程技术中心如皋实验基地
2、试验设计
4. 研究创新点
该研究中的低温胁迫处理不仅涉及到不同低温低温水平，还涉及到不同低温持续时间，总体上内容新颖，具有较好的深度及层次性。
5. 研究计划与进展
2015年7月，种子脱粒及样品分类
2015年8-9，相关文献阅读，资料查阅，技能学习及材料准备
2015年9-2016年1月，室内实验测定，包括直链淀粉、支链淀粉和总淀粉的含量
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