1. 研究目的与意义
据统计，全国餐饮业收入从2011年突破2万亿大关开始已经连续4年保持增长趋势，2014年甚至突破2.5万亿小关，而2015年前10个月该数额已经达到22591亿，同比增长11.7%，预计2015年全年将突破3万亿大关。在全国经济比较不理想的状态下，特别是国家出台政策限制公款吃喝的时候，餐营业还能保持这样的发展势头，足以说明餐营业的潜力非常大。而在各行各业普遍呈现激烈竞争的情况下，作为一名营销专业的学生，更加知道顾客满意度对餐营业的影响比其他行业还大大。研究餐饮业顾客满意度提升策略，有助于建立餐饮业品牌，提升顾客满意度及品牌竞争力，使餐饮企业在日趋激烈的竞争条件下保持活力，并且做大做强。而且该项研究还有助于顾客满意度的学术理论在实践中得到验证和进步。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：比较从店面选址装修及室内设计到顾客维护的无论大小的各种因素对顾客满意度的影响，再从各大餐饮企业的实际运营中得到验证。具体是：在餐饮业中顾客满意度的影响力，影响顾客满意度的因素，如何提高顾客满意度。比较分析学术上对顾客满意度的相关理论，通过纵向和横向两种比较方法比对不同餐饮企业的优势与缺失，通过企业和顾客两方的调查问卷得到对餐饮业具有关键影响的各项因素，并对各经典餐饮企业的顾客满意工作提出建议。
需要解决的问题：比较快餐业，住宿餐营业，店面餐营业各类餐饮行业形态的核心竞争力，根据目前所得资料设计一个虚拟的餐饮企业，其中要包括它的店面设计，各项规章制度及运营特点等方面的内容。
写作提纲：比较分析学术上对顾客满意度的相关理论，通过纵向和横向两种比较方法比对不同餐饮企业的优势与缺失，通过企业和顾客两方的调查问卷得到对餐饮业具有关键影响的各项因素，并对各经典餐饮企业的顾客满意工作提出建议。
3. 国内外研究现状
国内理论界对餐饮业的研究分为两大类，一是基于餐饮经营者的角度，二是基于餐饮顾客的角度。餐饮经营者的角度分为环境氛围，餐馆菜单，经营策略；国内学者基于顾客角度的研究成果较少，主要是范秀成老师的顾客体验方面的研究。
国外理论界基于餐饮经营者角度的研究主要分为四个方面：餐馆定价与成本，餐馆服务，餐馆收益，经营管理；在顾客角度方面集中体现在顾客行为，顾客体验，顾客满意和顾客忠诚上：就餐决策，顾客体验，顾客行为，顾客满意，顾客忠诚。
4. 计划与进度安排
第一阶段：2022.11.1-2022.12.31确定选题、收集资料、写出开题报告
第二阶段：2022.1.1-2022.1.18进一步收集参考文献，构建论文写作框架结构
第三阶段：2022.1.19-2022.3.19收集分析数据，研读文献，并完成论文初稿，接受论文写作中期初稿
5. 参考文献
[1]李琳.顾客满意度的秘密.《饲料博览:管理版》 - 2007
[2]刘再兴.顾客满意五要点.《广告主:市场观察》 - 2008
[3] 乔姗姗.餐营业顾客满意度研究.《北方经贸》 - 2011
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