1. 研究目的与意义
选题理由：
随着社会的进步与发展，现在人们对于餐饮的要求越来越高，更加追求对餐饮娱乐环境的精神需求。我所选择的题目#8220;馨悦餐饮空间设计#8221;就是对其进行深刻探索研究，使其更加适应顾客的心理要求，身心愉悦。
实践意义：
2. 研究内容和预期目标
研究内容包括：
（1）餐饮空间设计的合理性，实用性；
（2）顾客对于餐饮空间的精神需求；
3. 国内外研究现状
国内：目前国内的到店消费餐饮处于严重下滑阶段，随着一些外卖行业的兴起，到店消费的人群变得没以前那么多。消费者也从价格、品种选择为主向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合型方向转变，选择性和理性化消费特点日趋增强，消费更加注重卫生、环境、服务、特色的需求。为满足个性化需求，休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮等都会更多地进入人们的生活。总的来说，随着餐饮文化的普及深入，餐厅正在成为人们进行沟通，娱乐，休闲的一个重要场所。
国外：餐饮业的发展前景在于外食市场的迅速扩大，而发展最快的国家首推美国。日本于战后引进了美国外食的推展方式，在接待礼仪、连锁经营等方面有了长足的发展，演变至今，美、日两国仍是餐饮业推陈出新的先驱。在日本300平米，五六十个餐位以内的餐厅占大多数，500平米，一百多个座位的餐厅就算大的了。日本就餐消费多流行AA制，且少宴请，消费理性，大型餐厅鲜有市场。在店铺布局设计上讲究紧凑、合理，多使用设备少用人；店铺装潢上，90年代追求名设计师的奇特创意，现在以客户感受为中心，具有时尚潮流。
4. 计划与进度安排
（1）准备阶段--时间是2022年11月-2022年12月，大量查阅相关书籍，补充未掌握的相关知识。
（2）方案阶段--时间是2022年12月-2022年1月。根据搜集的资料找到设计的切入点、确定方案的总体风格定位和设计理念，划分功能区，构筑平面方案。
（3）初稿阶段--时间是2022年2月-2022年3月，确定平面方案，平面方案深化、考虑流线图、立面空间的设计。
5. 参考文献
[1]深圳市金版文化发展公司.时尚餐饮1000例.第2版 [M].陕西：陕西旅游出版社,2006.
[2][美]丹尼斯#183;M#183;普哈拉.设计元素,造型与空间:解读结构与设计的关系 [M].北京：电子工业出版社，2015.
[3][英]凯瑟琳#183;麦克德莫特.设计:核心概念:the key concepts [M]. 北京：清华大学出版社，2014.
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
