1. 研究目的与意义
食是人类生存的必要条件，我国作为四大文明古国之一，有着悠久的历史文化，餐饮文化作为文化的有机组成，同样有着悠久的历史和文化内涵。如今饮食早已成为人们生活的重要组成部分，随着社会经济的发展，人们追求的不再是简单的温饱问题，而就餐环境的要求也是越来越高。因此餐厅的空间设计显得极为重要。目前在我国主题餐厅已形成时尚的生活方式，不断发展扩大，受到不同年龄层的青睐。在我国传统餐饮文化的影响下，主题餐厅的空间设计也发生了很大的变化。在注重主题的当代，主题餐厅的设计极具挑战性，也值得玩味。对我吸引力很大，所以我选择了餐饮空间设计。选择CHAT-SHIRE这个名字一方面是向《爱丽丝梦游仙境》致敬，另一方面也是想向大家传达我的想法。我的主题餐厅决定以玫瑰花为主题，以笑为点缀，创造出充满温馨浪漫梦幻的空间。一个经过精心设计的主题餐厅一定会给大家带来不一样的体验。
主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如'亲临'世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。在主题文化的开放上，借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常必要的，例如上海老站餐厅就通过老式家居布置和火车的改装，营造了老上海怀旧和名人专列两个主题;而巴厘岛印尼餐厅则是通过民俗文化的展示和当地物体的陈列，来表现巴厘岛的主题的;又比如橄榄树餐厅是大量应用特别的装饰材料，以突出地中海风情主题的。可以看出，作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。因此挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题餐厅环境设计，这样才会带来完美的效果。
如今80，90后逐渐主导着社会的舞台，沐浴着改革开放成果的这一代群体，有着自己独特的个性和生活方式。和60，70后有很大的不同，传统的餐饮行业已经满足不了追求个性的年轻一代，那么主题餐厅的诞生正给了这一代人希望。主题餐厅不仅可以满足追求个性的年轻人，还可以满足怀旧的上一代人。做一个上世纪的怀旧气息的主题餐厅同样可以吸引很多年龄层的人，所以说，主题餐厅能逐渐成为主流，也是有一定的理由的。随着生活水准与文化水平的进一步提高，今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求，这无疑也是餐饮发展的方向。
2. 研究内容和预期目标
1．设计的基本内容
（1）作品的总体概述
作品名称：餐饮空间设计--CHAT-SHIRE餐厅设计
3. 国内外研究现状
为求新求变，一种在欧美国家非常流行的餐厅形式--主题餐厅悄然出现，与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈。
主题餐厅自上世纪九十年代初进入我国以来,在国内餐饮市场中得到了蓬勃的发展。然而,国内主题餐厅在体现主题概念方面也存在诸多不足之处。例如,主题餐厅缺乏文化内涵,餐厅空间环境与主题分离,主题餐厅建筑及店面识别性差等。餐厅空间作为主题餐厅的载体,对体现主题餐厅的主题内涵、文化等方面具有重要的影响。因此,在分析主题餐厅现状、发展的基础上,从饮食文化学、建筑学、艺术设计学等视角,要对主题餐厅空间设计进行深入研究。对于客人来说,进入主题餐厅所得到的特别享受,更多的来自于餐厅的美妙环境和主题文化的底蕴。这就要求设计师要把握好餐厅主题的设计,创造好主题的环境气氛,重视精神表现,让人身临其境。
4. 计划与进度安排
思考与探索问题阶段：主要通过读书，网络，调研，学习与分析，确定餐厅的主题内容和主题发展过程、目的、创造活力等。
主题与文化探索阶段：确定餐厅主题与餐厅的定位。从资料中搜集餐厅符号元素，深化主题与文化的联系。
准备设计阶段：选定规范化的做图资料，元素的再延伸，拿笔勾画初稿。有目的性的查找资料，经常到餐厅参观和考察，激发设计思考的问题，并有意识的记录。
5. 参考文献
[1] 安晓婷； 张兰君；《传统符号在现代餐厅设计中的应用》[TU]建筑工程 （2009年14期）
[2] 李碧 《主题餐厅室内设计研究》[TU]昆明理工大学
[3]徐燕《浅谈主题餐厅设计构成》职校科技 [TU]（2012年17期）
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