中国の西南地方と日本の関西地方の料理をめぐる比較研究开题报告

1. 研究目的与意义

一、研究背景

中日两国一衣带水，隔海相望，自古就有着密切的文化交流。一直以来中国的饮食民俗文化就对日本有着巨大影响，因此中日两国在饮食上存在许多共通之处。但由于自然环境、风俗习惯等等的不同,饮食观念和习俗上也存在着一定的差异。

公元5世纪,中国文化传到日本列岛,开始了中日在各个方面的相互交流。其中,两国间饮食文化的交流便是一重要方面。日本的饮食在两千多年来与中国的相互交流的过程中,不断学习对方的先进成果弥补自己的不足,同时根据自己的需求进行相应的改造,从而使日本的饮食文化得到了极大的丰富和提升。

2. 研究内容和预期目标

一、主要研究内容

本课题着眼于中日双方具有显著饮食文化特色的中国西南地区和日本关西地区的主要饮食，从饮食习惯、饮食对象、饮食观念等多方面进行对比研究。以当代双方现保留的饮食习惯为基础，追根溯源。探究中国西南地区与日本关西地区在饮食文化上形成差异的多方面原因。

第一章介绍中日双方整体饮食文化，进行饮食文化大背景的铺垫。第一章分为三部分，第一部分对中国饮食文化进行大致阐述；第二部分对日本饮食文化作基础阐述；第三部分对二者整体文化背景进行对比研究，列出异同。

3. 研究的方法与步骤

一、研究方法

1.文献综合研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面、正确地了解掌握所要研究的问题。

2.影像资料研究法：通过观看现阶段所流传下来的视频影像资料，进行了解及对比。

4. 参考文献

1）鶴見俊輔等．文化［Ｍ］．东京：岩波書店，1968．

2）日鉄技術情報センター．日本ーその姿と心ー［Ｍ］．东京：学生社，2006．

3）石井均．日本文化の豊かさ［Ｍ］．东京：文芸社，2007．

5. 计划与进度安排

第七学期:

（1）7-11周: 论文命题与选题；指导教师与学生见面，第一次面授；

（2）15-18周: 学生根据教师下达的“任务书”，进行论文撰写的前期准备；

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