1. 研究目的与意义
采购管理在快消品行业中占据着至关重要的地位，有效的采购管理能够帮助公司降低成本，提升产品质量，并且通过科学管理系统合理化的配置资源来实现公司利益的最大化。近年来，社会经济迅速发展，市场竞争逐渐加剧，人们的生活质量水平逐渐提高，快速消费品的市场需求也不断增加，而目前传统的快消行业采购管理模式仍然存在问题，以雀巢南京分公司咖啡部门采购为例，其存在采购流程繁琐、效率低下；采购信息不透明，难以监管，供应商管理不规范难以控制等问题，为了适应信息技术的发展，雀巢咖啡南京分公司采购管理也应该不断的改进升级。本文首先确定采购管理在企业发展过程中扮演的重要角色并结合雀巢南京分公司咖啡部门采购管理现状和发展趋势，对其采购流程进行再设计，通过针对咖啡产品以及目前电子商务平台的特性，利用流程分析技术对雀巢南京分公司咖啡部门目前采购问题进行分析，提出适合公司的采购流程改进方案。
2. 课题关键问题和重难点
本课题研究的关键问题：
1）快消品行业采购管理面临的问题
3. 国内外研究现状（文献综述）
采购管理在企业经营管理中起着非常重要的作用。采购管理包括:整理采购需求、制定采购计划、实施采购、安排运输、验收、入库和供应商等模块的管理。采购管理也是供应链管理中不可缺少的一部分，它连接供应商和企业，确保企业能够按时、按量、按质、以合适的价格采购到所需的商品。对于大多数工业企业来说，生产活动离不开原材料和零部件的采购。随着社会分工的不断发展，采购成本在企业总成本中的比重越来越大。物料采购水平对生产成本、生产质量和产品交货期的影响逐渐增大，采购管理在企业管理中的地位越来越重要。王忠宗(2002)将采购管理定义为，采购管理是对采购申请、采购执行和供应商管理等采购行为的概括，在满足企业采购计划、组织和控制等相关要求的基础上，通过运通现有的手段和技术，保障企业的正常运转，为企业的效率提供相应的支撑，实现企业的可持续发展。肖飞 (2004)认为供应链管理中的关键环节是采购管理，其主要任务是完成公司经营管理承上启下的衔接作用，是供应链的运作效率提升的关键。张红丽 (2007) 认为采购管理是负责采购各个环节的沟通协调和管理工作，不仅是要协调各个相关部门之间的信息沟通和工作分配协调，也要对供应商之间进行维护、管理、协调沟通。采购管理部门负责制定采购计划和物资需求的拟定，利用信息管理系统进行采购需求信息交流。公司给予对各类供应商的采购信息进行归类、分配、布置工作，包含计划的需求、订单的要求、质量的监控、信息的共享,来优化自身的采购管理,实现低库存,高效率。
这些年来，人们对围绕着成本、库存、时间等方面的采购管理的研究越来越深层次，理解也越来越成熟，有许多大型企业在采购的业务层面上已经十分的完善，所以，人们对采购管理的研究开始转向采购流程优化方面，褚跃龙(2013) 指出公司根据发展状况不断进行业务流程的改进，是其面对复杂多变的环境和内部发展的需求，能够使企业在内外部双重驱动下降低公司的运营成本，以期更高的运转速度和利润。信息技术的发展，业务流程的优化可以通过信息化工具进行，信息化系统的配合能够帮助业务流程进行落地和优化，因而使用信息化的手段和方式将业务的流程走向和环节固定下来，并对业务流程进行规范化管理，形成一个科学完善的系统，以期保障公司在业务流程优化后持续健康发展。张欢乐(2017)在对公司流程进行优化研究的过程中表示，对于公司采购流程的优化需要理论联系实际，首先对现有公司的组织架构、运营模式、采购管理现状等基本要素进行分析，通过头脑风暴、访谈等方法制定出大纲，根据客户的需求设计出采购流程再造的方案。保障方案能够进行实施步骤的情况下，随着实施的情况进行调整和优化，以期能够适用于公司的发展，最后对于整体采购流程体系进行反馈和评价。
本文研究的对象是快消食品公司，基于快消食品的采购管理，也有很多学者对此展开研究。张江彤（2013）认为，目前传统快消行业采购模式受环境变动影响使得快消食品的原料采购价格升高，同时，大量竞争者的涌入也导致原先的快消行业巨头失去了其在市场上的价格优势；卞洁玉（2019）认为传统快消行业很多经销商和厂家之间的供求关系比较简单直接，两条线之间的传输互动，年初根据市场制定计划，根据情况执行，而目前随着B2B平台的出现，要求公司需要在其发展中变化更新供应商的商品目录，随时关注商品动态，并且在一个完整的采购周期内，判断出需要备货的商品品类以及数量。
4. 研究方案
随着电子商务平台的发展，传统快消企业必须提升自己的竞争力，更新自身的采购管理流程，降低成本来实现公司采购效益的最大化。本课题主要根据雀巢南京分公司咖啡部门采购现状从而分析其采购管理流程中存在的问题，进一步研究流程再造理论，并结合相关数据对雀巢南京分公司咖啡采购管理流程提出相关的改进建议。
研究方法：本文主要采用文献研究法，研究公司采购流程再造等相关理论，并通过理论分析与实证分析相结合的方法，分析雀巢南京分公司咖啡采购部门存在的问题，结合电子商务发展的进程，结合目前电子商务平台的特性分析适合雀巢南京分公司咖啡采购流程的着重点，并基于此重点对公司的采购管理流程进行改进，同时，运用比较分析法，比较销售平台和咖啡商品的采购管理流程，从而得出当前采购管理流程中存在的问题以及解决该问题的必要性，通过流程分析法、关键因素法并结合雀巢南京分公司周期采购数据进行相关指标的分析，展现雀巢咖啡南京分公司目前的采购管理水平以及需要解决的问题，并通过数据直观反映改进后的采购流程对公司是否有实质性的帮助从而为雀巢南京分公司提供有效的采购管理流程优化建议。
5. 工作计划
1.查阅与与生鲜农产品冷链配送相关的资料相关的资料；进行文献的阅读及整理，写出文献综述；
2.根据文献理论回顾，进行理论分析，初步建立分析框架；
3.进行实地调查及访谈；案例分析，比较分析；进行研究课题最终成果的撰写工作；
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