1. 本选题研究的目的及意义
随着人们生活水平的提高，食品安全与健康问题日益受到关注。
厨房作为食品加工的重要场所，其卫生状况直接影响着人们的健康。
刀具和砧板作为厨房中常用的工具，直接接触食材，容易滋生细菌，交叉污染，成为威胁食品安全的隐患。
2. 本选题国内外研究状况综述
随着人们对食品安全的日益重视，刀具和砧板的消毒问题逐渐引起关注。
国内外学者和企业在该领域进行了一系列研究和产品开发，取得了一定的成果，但也存在一些不足。
1. 国内研究现状
3. 本选题研究的主要内容及写作提纲
本课题研究的主要内容包括以下几个方面：
1.用户需求分析:通过问卷调查、访谈等方式，了解目标用户群体对刀具和砧板消毒的需求，包括消毒频率、操作习惯、产品功能偏好、价格接受度等，为产品设计提供用户依据。
2.消毒技术研究:调研分析现有刀具和砧板消毒方式，包括其消毒原理、优缺点、用户体验等，并研究紫外线、臭氧、高温蒸汽等消毒技术的应用可行性，为产品设计提供技术支持。
3.产品设计方案:根据用户需求分析和消毒技术研究结果，设计出安全高效、便捷易用、符合人体工程学和美学principles的刀具和砧板消毒产品，并进行产品的功能测试和用户体验评估。
4. 研究的方法与步骤
本课题研究将采用多种研究方法，包括文献研究法、问卷调查法、访谈法、实验法、数据分析法等，并遵循以下步骤逐步开展研究：
1.文献研究阶段:搜集国内外关于刀具和砧板消毒、消毒产品设计、用户需求分析等方面的文献资料，了解相关领域的研究现状、发展趋势以及现有技术，为课题研究提供理论基础和参考依据。
2.用户需求分析阶段:通过问卷调查、访谈等方式，对目标用户群体进行调研，了解用户对刀具和砧板消毒的需求，包括消毒频率、操作习惯、产品功能偏好、价格接受度等，并对调研数据进行分析，形成用户需求报告，为产品设计提供用户依据。
3.消毒技术研究阶段:调研分析现有刀具和砧板消毒方式，包括其消毒原理、优缺点、用户体验等，并研究紫外线、臭氧、高温蒸汽等消毒技术的应用可行性，通过实验验证不同消毒技术的消毒效果、安全性、成本等，为产品设计提供技术支持。
5. 研究的创新点
本课题研究的创新点主要体现在以下几个方面：
1.用户需求导向:不同于市面上现有的产品，本课题将更加注重用户需求的挖掘，通过深入的用户研究，设计出更符合用户使用习惯和审美需求的消毒产品。
2.多技术融合:本课题将探索多种消毒技术的融合应用，例如，结合紫外线和臭氧技术，或结合高温蒸汽和烘干技术，以提高消毒效果，缩短消毒时间，提升用户体验。
3.智能化设计:本课题将尝试将智能化技术应用于产品设计中，例如，通过传感器自动识别刀具和砧板的材质、大小，并根据不同材质和大小调整消毒时间和强度，实现智能化消毒。
6. 计划与进度安排
第一阶段 （2024.12~2024.1）确认选题，了解毕业论文的相关步骤。
第二阶段（2024.1~2024.2）查询阅读相关文献，列出提纲
第三阶段（2024.2~2024.3）查询资料，学习相关论文
7. 参考文献（20个中文5个英文）
[1] 张玲, 王军, 刘波, 等. 食品接触材料中金黄色葡萄球菌生物膜污染及控制技术研究进展[J]. 食品科学, 2022, 43(17): 299-305.
[2] 崔晓娜, 赵凯, 陈奕璇, 等. 餐饮具消毒方法的研究进展[J]. 中国消毒学杂志, 2022, 39(04): 365-368.
[3] 朱燕, 谢晶. 基于TRIZ理论的智能切菜板设计研究[J]. 包装工程, 2021, 42(21): 220-226.
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