1. 本选题研究的目的及意义
柠檬油是从天然柠檬果皮中提取的挥发性油脂，富含柠檬烯等多种活性成分，具有抗氧化、抗菌、抗炎、镇静等多种生物活性，在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用前景。
然而，柠檬油存在一些固有的缺陷，如挥发性高、易氧化降解、水溶性差等，限制了其应用范围。
将柠檬油制备成纳米乳液是提高其稳定性、生物利用度和应用效果的有效途径。
2. 本选题国内外研究状况综述
近年来，国内外学者对柠檬油纳米乳液的制备及稳定性进行了广泛的研究，并取得了一定的进展。
1. 国内研究现状
国内学者在柠檬油纳米乳液制备方面主要集中在优化制备工艺、筛选稳定剂等方面。
3. 本选题研究的主要内容及写作提纲
本研究将以柠檬油为研究对象，采用高压均质法制备柠檬油纳米乳液，并对其进行系统研究。
主要内容包括：
1.考察不同因素（如乳化剂种类和浓度、均质压力、均质次数等）对柠檬油纳米乳液粒径、Zeta电位、稳定性等的影响，优化制备工艺参数。
2.采用动态光散射仪、透射电子显微镜等手段对柠檬油纳米乳液的粒径分布、形貌结构等进行表征。
4. 研究的方法与步骤
本研究将采用实验研究方法，主要包括以下步骤：
1.查阅国内外相关文献，了解柠檬油纳米乳液的研究现状、制备方法、稳定性影响因素等，确定研究方案。
2.选择合适的乳化剂和制备工艺，制备柠檬油纳米乳液，并对其粒径、Zeta电位、稳定性等进行表征。
3.通过单因素实验和响应面法优化柠檬油纳米乳液的制备工艺，确定最佳工艺参数。
5. 研究的创新点
本研究的创新点在于：
1.系统地研究了不同因素对柠檬油纳米乳液粒径、Zeta电位、稳定性等的影响，并通过响应面法优化了制备工艺参数，为制备高质量的柠檬油纳米乳液提供了理论依据。
2.结合多种表征手段对柠檬油纳米乳液的结构和性质进行分析，深入探讨了其稳定性机制，为纳米乳液技术的开发和应用提供了新的思路。
3.本研究将柠檬油纳米乳液应用于食品、医药、化妆品等领域，为其高效利用和产品开发提供了新的途径。
6. 计划与进度安排
第一阶段 （2024.12~2024.1）确认选题，了解毕业论文的相关步骤。
第二阶段（2024.1~2024.2）查询阅读相关文献，列出提纲
第三阶段（2024.2~2024.3）查询资料，学习相关论文
7. 参考文献（20个中文5个英文）
[1] 郭丽娜,张燕,张艳丽,等.响应面法优化微波辅助提取柠檬精油及其纳米乳液制备[J].食品科学,2021,42(18):136-144.
[2] 黄健,姜绍通,李婷婷,等.壳聚糖/纳米氧化锌复合膜的制备及其对柑橘采后保鲜的研究[J].食品工业科技,2020,41(14):297-302,309.
[3] 徐赛,张辉,周路路,等.抗性淀粉对β-胡萝卜素纳米乳液稳定性的影响[J].食品科学,2020,41(12):121-127.
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