1. 研究目的与意义
面条是中国历史上的一种传统的吃食，至今已经有了四千多年的历史。它的制作工艺较为简单，食用起来十分方便，且营养丰富，是一种既可以作为主食，亦可以作为快餐的一种健康食品。面条的制作手法五花八门，因此面条的花样也极为繁多。或者压制或用擀面杖擀制，或者抻成片再切或压，亦或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状，或窄或宽，或扁或圆，或小片状，最后经过煮、炒、烩、炸等方法而制成。例如我们在学校食堂就能够见到吃到的山西的刀削面、兰州拉面、扬州炒面、广东的云吞面、四川的担担面等，以及我旅游去西安时，吃到的岐山臊子面、称为BingBing面的裤带面；去成都时所见到的#8220;一根面#8221;；去北京时的炸酱面，还有庆祝生日时大家都会吃的长寿阳春面，以及西餐中常见的意大利肉酱面等等。各种各样的面条各具地方特色，它包含了一方土地的人文，同时也见证了中国历史的成长。
现在随着人们的生活质量有了一定提高，越来越注重美食，喜欢品尝各类吃食，因而餐饮行业也越来越流行起来。我们出去逛街可以发现，各大商场都已经开始给餐饮腾让了些地方出来，方便来逛街的顾客在商场里就能够解决中饭、晚饭亦是小吃、下午茶之类。但是我们也可以发现，在各大入驻商场之类的餐饮店中很少有做面条的，我们所知名的只有#8220;孟非的小面#8221;一家，而其他各类面店，例如#8220;兰州拉面#8221;、#8220;重庆小面#8221;一类只是出现在一些小街头巷尾。
我做面馆设计，一方面是因为我家人喜爱面食，常嘴里念叨着开家面店，另一方面是因为大家去商场一类的场所，可供选择的面店少之又少，其他类型的餐饮选择却很多。
2. 研究内容和预期目标
(一)思考与分析部分
建筑内部空间布局合理，与环境有机协调，适应地方气候，造型富有创意，空间丰富、立意新颖；三是充分满足就餐、接待等各方面使用功能的要求，有利于人流疏散和安全保卫，充分考虑可持续发展的需要，使之能随未来社会的发展，不断作出适应性的调整。
3. 国内外研究现状
民以食为先，数千年来，餐饮业可以说是长盛不衰，不知有多少商业巨富是从餐饮创业起家，可以说，只要有人的地方，就离不开餐饮！餐饮市场容量逐年增大，特别是随着经济的发展、人民生活水平的提高，就餐习惯发生了很大变化，把家庭用餐搬到了市场，把餐厅作为自己的饭馆食堂。餐饮业又迎来了一次快速发展的机遇。那么我国的餐饮市场究竟有多大呢？
伴随着中国的社会经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，我国的餐饮业近几年一直保持着高速的发展趋势并展现出强劲的发展势头以及广阔的发展前景。餐饮业的行业规模和经营领域的不断扩大使其成为中国国内消费市场中增长幅度最高发展速度最快的行业之一。2013-2014年1-3月全国餐饮业完成固定资产投资为633.51亿元，同比增长27.8%，较上年同期增幅扩大6.85个百分点，高出同期全国各行业固定资产投资增幅6.85个百分点，占1-3月全国城镇投资完成总额1.32%，该比重较上年略有上升0.07个百分点。餐饮业在2013-2014年以来行业内投资保持相对稳定快速增长，截至目前其固定资产投资完成额较上年同期增加137.8亿元。
行业的高增长造就了旺盛的市场需求，投资餐饮业正在获得前所未有的巨额回报！面馆之所以获得快速发展，与其高回报率密切相关。面馆是500年中华民族的优秀小吃，有着上百年的历史，逐渐发展演化而来的面食文化继承了面馆高汤营养、保健的功效，并有很大创新发展，成为白领阶层、时尚人士、年轻人的喜爱。
4. 计划与进度安排
lt;!--[if !supportLists]--gt;u lt;!--[endif]--gt;主题与文化探索阶段：确定面馆主题的定位。从资料中搜集面食文化的空间元素，深化主题与文化的联系。
lt;!--[if !supportLists]--gt;u lt;!--[endif]--gt;思考与探索问题阶段：思考并寻找所关注。主要通过过阅读与参观，学习与分析，确定面馆设计的主题内容和主题发展过程、目的、创造活力等
lt;!--[if !supportLists]--gt;u lt;!--[endif]--gt;准备设计阶段：选定规范化的做图资料，元素的再延伸，经常性的拿笔勾画初稿。有目的性的查找资料，经常到餐饮店参观和考察，激发设计思考的问题，并有意识的记录。
5. 参考文献
[1] 张绮曼 郑曙旸. 室内设计资料集[M].中国建筑工业出版社.2009
[2] 张齐楠.花园锦里餐厅的空间营造[D]. 河北大学 2015
[3] 刘自爱. 餐饮空间的情景式设计方法研究[D].广州大学.2010
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
