1. 研究目的与意义
小麦是世界上种植面积最大、总产量最高的粮食作物之一，也是我国主要的粮食作物。全世界约有一半以上的人口以小麦作为主要粮食。小麦的产量、品质直接影响人民饮食水平和饮食健康，其安全问题也受到人们的广泛关注。据报道，目前我国受重金属污染的耕地面积已达到全国耕地总面积的20%，每年因土壤污染而损失的粮食产量约1200万吨，直接经济损失约200多亿元人民币，并且土壤污染面积和污染程度逐年日益加剧。20世纪末起，我国已开始关注粮食的重金属污染问题，并在国家粮食卫生标准（GB 2715-2005）中详细规定了铅、镉、汞、砷等重金属的限量标准。近年来，食品中污染物限量又对谷物中的重金属限量进行了修改。通过对江苏各地区小麦中的重金属进行测定，确定重金属的污染情况，以及不同种重金属对小麦的影响。
2. 研究内容和预期目标
本文通过运用电感耦合等离子体质谱-ICP-MS技术提供高效、准确的测定方法，了解江苏各地区近几年铅、镉、汞、砷等重金属的含量，通过进行数据处理，了解小麦质量与本地区土壤之间的关系，以及各种重金属被麦籽粒吸收的难易程度和主要积累部位。
综合考察各个参数对于指标评价的影响，得出结论。
3. 国内外研究现状
CAC、欧盟、澳新通过对重金属含量的测定制定了限量标准，对谷物类进行了严格要求，我国在此基础上，对谷物类制品也制定了了重金属含量的限量标准，且限量也有所异同。
通过对小麦的重金属含量测定，可以直观了解小麦的质量状况，小麦质量与本地区土壤之间的关系，以及各种重金属被麦籽粒吸收的难易程度和主要积累部位。镉是容易积累的有毒元素，它有被动吸收和代谢吸收，铅为被动吸收。镉是植物体所必须元素，许多植物能从水和土壤中摄取并在体内积累，积累量取决于环境中的含量和形态。汞以金属汞、无机化合态有机化合态存在，挥发性高，溶解性大的汞化合物易于被吸收。砷的含量与土壤中不呈正相关，由于砷的难溶、难以被吸收，且存在于植物体内各部位含量差异也较大。
4. 计划与进度安排
2022.11.22-2022.12.31完成论文的开题报告，查阅相关资料，了解实验的相关内容及方法。
2022.03.01-2022.03.10完成实验之前的准备工作，对课题进行创新性研究，提出创新的思路，完善实验设计方案，了解实验操作的流程，强调实验过程中应注意的事项。对实验缺少的材料和器材列出清单交仪器室采购。
2022.03.11-2022.03.17学会使用实验涉及仪器的使用，熟练实验步骤，注意实验安全。掌握ICP-MS技术的运用
5. 参考文献
[1] 邵 云, 姜丽娜, 李向力, 等．五种重金属在小麦植株不同器官中的分布特征[J]．生态环境, 2005, 14(2):204-207．
[2]赵学敬.粮食的重金属污染与小麦粉质检项目升级[J].粮食加工, 2014,39(3):9-10.
[3]中华人民共和国卫生部.GB 2715-2005 粮食卫生标准[s].
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