1. 研究目的与意义
稻谷是一类不易储藏的粮食品种，水分是影响其储藏过程中发生陈化变质的重要因素之一，所以研究不同水分条件下的稻谷在储藏过程中的变化有利于做好分类分级储存，提高保粮技术，减少经济损失。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：选取不同水分含量的稻谷，在相同的条件下进行模拟储藏，着重研究不同水分含量对储藏稻谷品质的影响。
解决的关键问题：稻谷理化品质与水分的相关性。
写作提纲：前言；材料与方法；结果与讨论；结论；参考文献
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3. 国内外研究现状
从 1953 年, Scott 发现相对湿度对微生物的生长速率有影响开始,陆续提出了 #8220;水分活度#8221;的概念。
并对水分活度进行了大量的研究得出食品的储藏稳定性与水分活度的关系。
由于水分度概念的提出,为食品工业的发展起了积极的推动作用,有大量的应用水分活度概念指导食生产的成功例子,Labuza在 1970 年提出了食品储藏稳定性与水分活度关系,大多数细菌在水分活度gt;0.91 时,大多数霉菌在水分活度gt;0.8 时，真菌水分活度在gt;0.70 时可正常生长。
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4. 计划与进度安排
2022年 1、10月26日-11月30日完成论文选题
2、12月1号-12月30日完成论文的开题报告
2022年 3、2月25日-4月15日完成英文文献翻译、模拟储藏、4批样品的测试和中期检查
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5. 参考文献
[1] 尹阳阳. 储藏温度和水分对稻谷品质的影响[D]. 河南工业大学 2010 [2] 胡欣. 稻谷水分对稻谷收储加工过程的影响及应对措施[J]. 粮食与饲料工业. 2008(03) [3] 董瑞婷.稻谷储藏中水分含量与稻谷品质关系的研究[D]. 内蒙古农业大学 2011
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