1. 研究目的与意义
甘薯又称甜薯，薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本。地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡黄色、光滑。甘薯属喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，较干旱。主要分布在北纬40#176;以南。栽培面积以亚洲最多，非洲次之，美洲居第三位。1994年世界甘薯总面积为938万公顷，总产量为12433.9万吨。16世纪初，西班牙已普遍种植甘薯。西班牙水手把甘薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，再传至亚洲各地。甘薯传入中国通过多条渠道，时间约为16世纪末叶，明代的《闽输》、《农政全书》、清代的《闽政全书》、《福州府志》等均有有关记载。
甘薯对地面覆盖能力强，具有较强的抗水土流失及风沙的能力，是一种良好的环保先锋农作物。种植甘薯既有利于环境，又能为农民增收，是一种多赢的种植品种。甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品。甘薯可补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、除宿瘀脏毒，早具有防癌保健作用的12种蔬菜中，甘薯名列榜首，被誉为#8220;抗癌之王#8221;。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene,1-MCP）是果蔬保藏的一种有效方法，可以降低果蔬呼吸强度，抑制乙稀的产生，保持质地，延缓衰老。研究1-MCP处理对鲜切甘薯的保鲜作用。
关键问题：不同浓度1-MCP处理对鲜切甘薯品质的影响。
3. 国内外研究现状
根据国内外研究发现，甘薯具有丰富的营养物质。其化合物主要有蛋白质、多糖、糖蛋白、酚类物质、膳食纤维、脱氢表雄酮、矿物质、维生素和胡萝卜素等。
人类摄食甘薯不仅可以补充人体必须的氨基酸和多糖，还可以增强免疫功能、降血糖、血脂、有抗氧化、抗突变、缓解肝损伤等保健功能。摄入的膳食纤维能够促进肠道消化和吸收，其中脱氢表雄酮还有一定的抗癌作用，尤其可以防止乳腺癌和结肠癌。甘薯无论是它的使用价值和药用价值都值得人们去做深入的探究。
甘薯还具有良好的加工前景，比如甘薯饮料制品、甘薯发酵制品、甘薯蛋白制品甘薯胶囊制品、甘薯脯制品等。因此对于甘薯保鲜的研究具有十分重要的意义。
4. 计划与进度安排
1、2015．11-2015．12
确定课题研究计划，搜集、查阅相关文献资料，了解目前国内外研究动态。
5. 参考文献
lt;!--[if !supportLists]--gt;[1] lt;!--[endif]--gt;刁春英,高秀瑞,王哲. 1-MCP对鲜切茄子的保险效果[J]. 北方园艺2015（06）.
lt;!--[if !supportLists]--gt;[2] lt;!--[endif]--gt;李红阔,曹森,张鹏,等. 1-MCP采前处理对葡萄采后相关酶活性与品质的影响[J]. 食品科学. 2014(11).
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
