1. 研究目的与意义
不可再生资源的掠夺式开采日益严重，越来越多的目光转向了可再生资源，特别是来自生物的天然高分子材料多糖和蛋白质，如壳聚糖、纤维素、酚类和各种植物蛋白。大豆蛋白具有蛋白质含量高、氨基酸平衡性好等多种营养和功能特性。我国是一个大豆种植和消费的大国，有丰富的大豆蛋白原料来源，使得大豆蛋白在食品工业、化学化工、医药业等领域中均有广泛的应用。大豆蛋白经超速离心后，根据沉降系数的不同可分为2S、7S、11S和15S四个主要组分，占大豆总蛋白的质量比分别为9.4%、43%、43.6%和4.6%。11S组分基本组成是大豆球蛋白，大豆球蛋白是由6个不同的亚单位组成的非糖蛋白，每个亚单位分别由一个酸性亚基和一个碱性亚基通过二硫键连接而成。7S组分中约有70%是β-伴大豆球蛋白，β-伴大豆球蛋白是由α、α#8217;和β亚基组成的分子量约为180，000Da-210,000Da的三聚体共轭型糖蛋白，应用较广泛的大豆分离蛋白的主要成分是大豆11S和7S球蛋白。近年来蛋白质结构和功能的研究技术及蛋白质改性技术的发展为大豆蛋白功能化及其高附加值产品开发提供了技术保证。大豆蛋白胶是近年来研究开发的热点之一，显示出巨大的发展潜力。大豆蛋白具有全天然、可再生、可回收等绿色环保特点，通过对大豆蛋白结构和性能之间的关系的研究，能够有的放矢地设计和制备各类基于大豆蛋白的天然材料，改善传统大豆蛋白粘合剂的性能，从而拓展大豆蛋白粘合剂的应用领域。把大豆蛋白功能粘性材料作为一种生物医用粘合剂应用于医学、美容等高科技领域并进行推广，不仅是医用粘合剂行业重要的产业方向，也将是一项极具创新意义的挑战。
2. 研究内容和预期目标
本项目以大豆蛋白为研究对象，首先分离制备大豆蛋白中具有粘接性能的7S和11S球蛋白，然后以动物骨骼为试验对象比较两者的粘接强度，进行粘接性能的评价。
3. 国内外研究现状
大豆7S和11S球蛋白以大豆为原料提取制备，因其良好的凝胶性、乳化性、持水性、持油性等功能特性，被广泛应用于肉制品、焙烤制品、乳制品中，是传统的食品添加剂，此外，由大豆蛋白制得的大豆蛋白粘合剂尤其是改性后的大豆蛋白粘合剂已成为研究热点，但其作用对象多局限于木材，还未在医用粘合剂领域有所涉及，大豆蛋白粘合剂更高附加值的潜在利用价值远远未得到开发利用。
目前已应用于临床的医用粘合剂按材料性质可分为化学粘合剂和生物粘合剂。化学粘合剂虽然应用广泛，但仍然存在着一些不可忽视的问题，如：活体组织对其存在异物反应，妨碍组织愈合；使用时聚合热易使粘接面组织受到损伤；粘接部位弹性差，随器官表面伸展的柔软性不够；固化的聚合物水解产生的甲醛具有毒性；粘合剂不能被人体代谢吸收、不符合绿色和环保要求等。这些缺点在一定程度上限制了它的应用前景。生物粘合剂是指从人或动物血液中提取制备的或合成的生物粘性材料，目前已上市并应用于临床的主要是提取制备的纤维蛋白粘合剂。纤维蛋白粘合剂具有生物相容性、可塑性良好，易被组织吸收，无细胞毒性，制备方便等优点，已在欧美、日本等国的外科领域得到广泛应用，国内也有多种产品问世，但该种粘合剂也存在以下不足：出血量多时容易从组织中游离出来；粘接强度过小；因是血液制剂，有可能引起病毒感染等。近几年，我国发生了多起由纤维蛋白粘合剂引发的感染事故，因此，纤维蛋白粘合剂的应用前景也不乐观。随着科学技术的发展，人们在追求医学概念上的健康的同时，也追求医疗的质量和效率，即治愈的前提下保持原来的活力，康复的前提下恢复原来的美观，同样能治好的情况下缩短康复的时间。然而，现有的生物医用材料无论在质或量的方面都无法满足医学科学的发展和临床日益增长的需求。理想的医用粘合剂应具备：1）在生物体生理条件下快速粘合伤口的能力；2）具有足够的粘附强度以防止伤口撕裂；3）具有良好的生物相容性且无毒副作用；4）在组织内可被降解代谢、经济实用、操作方便。完全符合上述要求的医用粘合剂至今尚未研究成功，因此急需符合临床要求的新型生物粘合剂来改变现状。7S和11S球蛋白是大豆的主要副产品，有丰富的来源和可再生性，与动物蛋白相比，具有更低的免疫原性，因此是很好的生物医用材料的来源，以此为原料的医用粘合剂必将成为医用粘合剂行业重要的产业方向。
4. 计划与进度安排
2022年11月01日-2022年11月23日：确定选题。
2022年12月01日-2022年12月31日：撰写、修改、提交开题报告、撰写指导周记。
2022年01月19日-2022年03月19日：撰写、提交论文初稿和中期检查表、撰写指导周记。
5. 参考文献
[1]宋鹏,魏安池,周瑞宝,盖钧镒. 不同产地原料大豆粕分离蛋白提取率研究[J]. 粮食与油脂,2010,08:19-20.
[2]宋鹏,魏安池,周瑞宝,盖钧镒. 不同工艺条件对大豆分离蛋白提取率的影响[J]. 中国油脂,2011,02:16-19.
[3]周瑞宝,周兵. 大豆7S和11S球蛋白的结构和功能性质[J]. 中国粮油学报,1998,06:41-44.
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