1. 研究目的与意义
现代餐饮的竞争越来越激烈，但仍有很大的市场空间，特别是对于体验餐饮业的需求不断增加。随着人们生活水平的日异提高，人均餐饮消费水平快速增长，市场上对餐饮业的发展改革需求越来越大。对于消费者来说，需要满足的并不是一顿饭而已，更需要的是一种物质到精神的享受。在当前体验经济的大背景下，餐饮业与体验经济的结合为餐饮业的发展注入了强大的动力，消费者在就餐过程中的消费本身是一种体验消费。餐厅的顾客体验价值可能直接影响整个消费过程后的实际感受，进而影响到最终的消费质量。所以，研究主题餐厅顾客体验价值来塑造主题餐厅尤为重要。
顾客体验价值的了解和塑造是主题餐厅品牌制胜的关键。对于一个主题餐厅来讲，一个好的主题餐厅品牌是重要的无形资产，也是实现差异化竞争优势的重要手段。然而随着时代变迁，随着消费者寻求个性的体验经济时代到来以及品牌竞争的日益激烈，我们都意识到，品牌已经变得尤为重要了，所以品牌消费也变成一种体验。顾客只能藉由消费体验才能感受品牌所包含的价值。作为主题餐厅，一种为消费者提供身体和精神双重保障的服务行业，其所提供的服务明显具有经历性、体验性特征。因此，体验式餐饮行业本能诉求，主题餐厅作为餐饮行业中最具发展实力和潜力的一员，它的独特的主题和提供独特的服务早已成为体验经济时代下顾客体验的一个个重要节点。与此同时，主题餐厅的品牌也会因满足了顾客体验得到更大的发展空间。在未来经济中，能够创造机会，是消费者或者有意义的品牌体验的公司才是市场上耀眼的新星。因此，顾客体验必将成为主题餐厅品牌塑造的突破口，注重体验价值也必将能顺应潮流，走在时代发展的前端。
2. 研究内容和预期目标
1. 餐厅的主题性；
2. 餐厅的流线；
3. 餐厅的整体布局；
3. 国内外研究现状
通过对国内外体验经济、顾客价值、顾客体验、顾客体验价值等研究表明，目前国内对于主题餐厅运用顾客体验进行对主题餐厅的研究还处于一个相对空白的地带。对于经济全球化的发展，在国内许多一二线城市也相继出现了大大小小的主题餐厅，例如北京的硬石餐厅、猫头鹰餐厅这些外国连锁餐厅的进驻。相对于国内近几年才刚刚建设的主题餐厅，这些国外的连锁主题餐厅由于历史悠久，主题较为突出，不仅仅是给给国内主题餐厅的发展带来的竞争压力，另一方面也为国内的主题餐厅提供了很好的借鉴。而现在由于体验经济时代的到来，市场消费趋于变化，顾客对餐饮提出更高的要求，不仅仅只是停留在哪里的食物可口好吃，心灵感受成为餐饮业界吸引顾客的新热点。面对主题餐厅日益白热化和同质化的竞争，顾客的日益多元化和个性化需求，餐厅与顾客心灵感知息息相关的体验要素日益受到业界的重视。因此，近年来也随着品牌竞争的日益激烈，国内外大量研究者也都开始从#8220;顾客体验#8221;角度出发，利用体验营销理论研究企业品牌塑造问题。虽然有不少将体验营销引入餐饮业中的研究，但是基本上其重点是堆营销策略、产品设计等的探讨，没有见到大多运用体验营销来塑造主题餐厅，把关注顾客体验、塑造品牌体验放到企业战略的高度。
本案研究品牌塑造的相关理论，反思主题餐厅品牌发展的现状和问题，结合大量相关文章及品牌实例，来讨论如何以#8220;顾客体验#8221;为出发点进行主题餐厅的品牌塑造。宗旨阐述基于顾客体验的品牌塑造观念与主题餐厅品牌塑造的合理结合。
4. 计划与进度安排
1.通过图书或者网上资料了解餐饮空间的功能和经验模式，以及顾客的心理行为；
2.通过实习单位的过往设计案例或者正在施工的项目实地了解餐饮设计中的各种问题，并向老师们请教求解，
3.对餐厅的主题和所处城市的历史文化进行深入的了解，
5. 参考文献
[1] 张绮曼#183;郑曙旸．室内设计资料集．中国建筑工业出版社，2009
[2] 刘滨谊.餐饮空间的情景式设计方法研究 广州大学，2010
[3]主题餐饮空间特色设计探析 沈阳建筑大学，2011
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