1. 研究目的与意义
桑葚是桑科桑属植物成熟果穗的统称，又名桑果，营养价值很高，富含生物碱、多酚、黄酮、萜类物质、维生素、有机酸等，做药物可以保护肝脏、肾脏，强筋健骨，增强视力，抗衰老，降血脂，治疗高血压、发烧、咽喉疼痛、糖尿病等；桑葚果含有的多糖类物质可以作为免疫调节剂；桑葚果还含有丰富的人体自身不能合成的多不饱和脂肪酸、氨基酸，人体所需要的微量元素。
但是由于桑葚的成熟期短、质地柔软不易保存等特点，因此通常将桑葚加工成易运输耐保存的产品来满足市场的需要。
其中桑葚酒更是水果酒中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。
2. 研究内容和预期目标
研究内容： 1、桑葚酒泥的一些理化指标（水分、灰分、含油率）的测定。
2、桑葚酒泥的多糖含量的测定。
2、桑葚酒泥的氨基酸组成及含量测定。
3. 国内外研究现状
如今世界上的桑树资源已十分丰富，并且随着人们生活水平的不断提高，人们对于桑树资源的利用已不再局限于桑叶养蚕和新鲜桑果的直接食用上了。
人们现今开始将研究重点向桑果的营养成分的分析上，并在此基础上开发了一系列的桑果制品。
比如说，李冬香、陈青西的桑葚功能成分及其开发利用研究进展。
4. 计划与进度安排
2022年3月15日-2022年3月24日，指定论文工作计划表，查阅资料，了解国内外研究现状，完成开题报告及外文翻译工作。
2022年3月24日-2022年4月15日，完成研究任务中桑葚酒泥各类成分的测定及分析工作，形成论文写作思路。
2022年4月16日-2022年4月25日，完成论文初稿、中期检查表和论文日志及其他相关表格。
5. 参考文献
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