1. 研究目的与意义
印度块菌(Tuber indicum)是指一种块菌属的真菌，生长在海拔高度为1200～2800 m的高原上,主要分布在四川省和云南省境内，新鲜时有独特的香味，是全球最珍贵的野生食用菌之一[1]。块菌营养丰富且有奇异香气，味道鲜美，有保肝、补肾、防止动脉硬化等作用。研究表明，块菌含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及块菌多糖、鞘脂类、神经酰胺、三萜、α-雄烷醇、腺苷、松露酸、甾醇、多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值[2]。块菌野生种的产量十分稀少，物以稀为贵，使得块菌具有十分重要的经济价值和商业前景。
印度块菌多糖是块菌中最主要的生物活性物质，体现印度块菌的多种生理功能[3]。近年来大量的研究表明多糖具有抗肿瘤、抗病毒、降血糖、抗衰老、增强机体免疫功能等多种生物活性，因此食药用真菌多糖的分离和生物活性研究已逐渐成为国内外研究的热点[4]。
现代医学研究证实许多疾病的发生都与由自由基所引发的脂质体过氧化反应有关。生物在进行有氧代谢的过程中会不断产生自由基，同时生物自身也在不断的清除这些自由基来达到生理平衡，但当生物体自身的防护体系不能完全清除产生的自由基时，就会导致多余的自由基与体内的生物大分子如细胞膜质、蛋白质、酶等产生氧化反应，从而诱发脂质体过氧化，降低细胞膜流动性等，从而导致机体衰老、炎症、癌症等疾病的产生[5]。多糖作为天然的大分子化合物具有低毒或无毒，且拥有较好的抗氧化活性，并且来源广泛安全，成为了对抗自由基为机体提供抗氧化保护的新型食品药品产品开发的热点。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
（1）研究印度块菌多糖酶法提取，并且采用响应面法将多糖得率作为响应值对酶解工艺进行优化以及确定多糖最佳的提取条件。
（2）通过动物实验对小鼠体内生化指标进行测定研究印度块菌多糖体内抗氧化活性。
3. 国内外研究现状
目前，国内对印度块菌的研究其产地主要集中在云南、四川等地，云南省拥有丰富的块菌资源，其块菌多为印度块菌，具有与黑胞块菌相似的营养和功能成分，是一种极具商业价值和营养价值的食用菌。近年来，对于印度块菌多糖的研究大多数集中在块菌多糖提取工艺的优化、分离纯化、结构鉴定以及活性研究等方面。
目前,已经证明的拥有抗氧化活性的主要是植物多糖、真菌多糖以及藻类多糖等；从种类上来看，具有抗氧化作用的多糖有中性多糖、酸性多糖、糖蛋白等。云南省的印度块菌多以鲜食为主，并没有对其进行深加工或对其功能性成分进行分离利用。而一般情况下，对印度块菌多糖的提取大多采用水提法，印度块菌多糖抗氧化活性的研究多集中在体外，体内抗氧化活性尚处于无人研究。
4. 计划与进度安排
2022年11月-2022年12月：查阅相关文献，撰写开题报告。
2022年12月-2022年4月：做实验，针对实验结果进行数据分析，得出相关结论。
2022年04月-2022年05月：进行英文翻译，论文初稿。
5. 参考文献
[1]吴少华,陈有为,杨丽源,李绍兰,李治滢.印度块菌的化学成分研究[J].中草药,2009,(08),2009,(08):1211-1214.
[2]齐红霞，藏灵菇发酵乳的抗疲劳作用研究[D]. 吉林大学 2008
[3]汤亚杰,孔国平，朱伶俐等.块菌活性成分及其人工栽培研究进展[J].中草药, 2007(4): 629-632.
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