有机大米蒸煮品质的研究开题报告

 2022-07-29 09:50:01

1. 研究目的与意义

水稻是最重要的粮食作物之一,我国有一半以上的人口以大米为主食。

随着中国经济社会的飞跃发展,人们生活水平提高,对大米的需求不再仅仅局限于量,而是更注重质的提升。

有机农业种植过程不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质,遵循自然规律和生态学原理[1],致力于建立可持续发展的生态结构。

剩余内容已隐藏,您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容!

2. 研究内容和预期目标

本课题拟将有机大米与普通大米进行比较,对不同品种如粳米和籼米进行分类细化对比,研究有机大米的蒸煮品质。

实验拟在不同水分含量下测定各项相关指标,探讨在不同水分含量下,有机大米的蒸煮品质与普通大米的不同;通过实验数据得到在何种水分含量下,有机大米的蒸煮品质最佳,为相关有机大米贮藏的水分含量提供参考依据,改进有机大米的蒸煮食味品质。

本课题关键问题在于调节并控制各个样品的不同水分含量,测定一系列指标时须严格按照相关国家标准进行操作,感官评定时需要控制浸泡和蒸煮大米的水分和时间,最后的数据分析也十分重要。

剩余内容已隐藏,您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容!

3. 国内外研究现状

随着经济的发展,人们的消费水平提高,对食品的质量要求越来越高,绿色健康的生活方式逐渐被推崇。

有机食品应运而生,最开始兴起于欧美和日本等发达国家。

20世纪80年代,我国可持续发展中心开始进行有机农业和有机食品的研究工作。

剩余内容已隐藏,您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容!

4. 计划与进度安排

论文拟采用对比对照、控制变量、数据分析等方法研究有机大米的蒸煮品质。

实验部分计划如下:一、将蒸煮品质具体化,细分为不同方面,初步确定实验需测定的指标。

订购有机大米、普通大米。

剩余内容已隐藏,您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容!

5. 参考文献

[1] GB/T 19630.1-2011,有机产品 第1部分:生产[S].[2] 张咏梅.有机稻米生产效益分析发展对策[J].南方农业,2016,3(10):73-74.[3] Champagne E,Bett-Garber K,McClung A,et al. Effects of Fertilizer Inputs and Conventional Versus Organic Management on the Physiocochemical Properties and Sensory Quality of Diverse Rice Cultivars[C]. UJNR FoodAgricultural Panel Proceedings, Food Processing and Sensory Quality Research,2006.[4] 潘静娴,毛洪斌,张艳等.上海市场上几种有机大米相关品质特性研究[J].中国食物与营养,2010,12(2):10-13. [5] 李东,谭书明,邓毅,王建明,张程榕,蒋想. 浅谈我国有机大米发展现状及面临的问题[J].粮食与饲料工业,2015,(8):1.[6] 汪贞,席运官.国内外有机水稻发展现状及有机稻米品质研究[J].上海农业学报,2014,30(1):103-107.[7] Ara S. Environmental Evaluation of Organic Rice; A Case Study in the Philippines[D].Kobe.Hyogo.Japan: Kobe University Department of Economics.2002.[8] 刘青,刘丽华,张宝林,李龙丹,丁园. 有机和常规大米的品质与安全性分析[J]. 南昌航空大学学报:自然科学版,2018,28(4):74-75.[9] 金连登,张卫星,朱智伟,闵捷,施建华,许立.我国有机稻米食味品质特色与满足市场需求的对策研究[J]. 农产品质量与安全,2013,(6):26-28.

剩余内容已隐藏,您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容!立即支付

以上是毕业论文开题报告,课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。