四川省稻谷粮堆霉菌区系的研究开题报告

 2022-07-31 11:24:15

1. 研究目的与意义

温度、湿度等自然因素或其他人为因素在稻谷储存期间的变化易使谷物本身及其周边环境中的微生物发生变化，伴随着微生物的活动稻谷的品质和安全可能会受到影响。而现今的研究显示出了稻谷霉菌量增长的主要影响因素、对稻谷储藏相对安全的霉菌量、霉菌活动产生二氧化碳的扩散规律、稻谷的内部结构随储藏时间的变化规律以及霉菌在稻谷的分布趋势等等结果。

而实际上，对于实库中稻谷不同层的微生物以及其品质的研究及报道相对不多，对于江西稻谷粮堆霉菌区系的研究有助于为出现或者是推测出的理论提供现实依据。

2. 研究内容和预期目标

  1. 稻谷的保藏期与霉菌的生长之间的关系，在什么区间范围内会最大程度地减少本身的品质变化以及降低被霉菌污染的风险。
  2. 粮堆的不同部位微生物的生命活动有何区别，如何能够依据不同微生物所处的主要粮堆层来对症下药，有条理地防止稻谷被霉菌污染。
  3. 粮堆不同层的微生物有哪些种类，它们对稻谷的品质会造成什么影响。

3. 国内外研究现状

  1. 周建新等通过模拟储藏，表明储藏水分和温度越高，稻谷霉菌量增长越快，并且曲霉是优势霉菌；霉菌量在104CFU/g以下，稻谷处于安全储藏状态，达到105CFU/g时，稻谷开始霉变。

  2. 解娜研究霉菌活动产生CO2及其在粮堆中的扩散规律，结果表明粮堆局部发霉时，霉菌呼吸产生的CO2占主导地位。

    有霉变粮食的粮层CO2浓度变化显著，CO2浓度值最终表现为底层＞中层＞上层＞表层。

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    4. 计划与进度安排

    1. 准备不同年份的江西地域的稻谷样品。
    2. 准备相应的培养皿、试管等实验器材及高盐察式、生理盐水等试样，并完成培养基的制备。
    3. 先针对混样，以不同的浓度梯度进行平行试验，并对观察结果进行记录。
    4. 再针对5个不同方位的点样进行试验。
    5. 对得出结果进行相应汇总并得出结论。

    5. 参考文献

    [1] 周建新,鞠兴荣,孙肖东,等.不同储藏条件下稻谷霉菌区系演替的研究[J].中国粮油学报，2008,23(5):133-136.

    [2] 解娜.储粮霉菌活动产生CO2及其在粮堆中扩散规律的研究[D].郑州：河南工业大学，2011.

    [3] 郭钦，蔡静平,刘爱兰，等.粮堆不同部位微生物活动的差异性研究[J].粮油加工，2006（7）:65-68. [4] 周显青，张玉荣.储藏稻谷品质指标的变化及其差异性[J].农业工程学报，2008，24(12)：238-242. [5] 唐芳，程树峰，伍松陵.储粮真菌危害早期检测方法的研究[J].中国粮油学报，2011，26（4）：85-88. [6] LACA A，MOUSIA Z，DIAZ M，et al . Distribution of microbial contamination within cereal grains[J]. Journal of Food Engineering，2006，72(4)：332- 338.

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