1. 研究目的与意义
理由：
“衣食住行”作为人类生活生存的第一要义无疑承载着人类生活的大部分时间，其中屈居第二的“食”更是人类生存的本能。然而随着社会于科技的不断进步，人类生活较之十年以前已经有了巨大的飞跃与突破，生活方式也得到了巨大改变，但是人们的交流却越来越少，古时候单纯的“裹腹“目的显然不够满足当代人的餐饮需求，餐饮更多成为了以”宴“为目的的存在，如何吃的健康又环保也是当代人所考虑的有一大问题，在这种情况下思考未来生活并为之做出改变则成为了我们首当其冲要面对的问题。所以本课题就“未来、餐饮”展开深刻讨论，希望通过研究人类未来的餐饮方式与就餐环境来启发现存的一些餐饮行业的糟粕，从而取之精华，让吃饭更为更加让人愉快、承载更多情感交流的行为与枢纽。
实践意义：
2. 研究内容和预期目标
研究内容包括：
（1）不同阶层、不同年龄的人的餐饮行为分析；
（2）不同阶层、不同年龄的人的对餐厅的要求；
3. 国内外研究现状
国内：
中国餐饮行业规模大并且增速也很快，近些年受宏观经济的影响有限。2019 年中国餐饮行业的规模超过4.67万亿元。根据测算，食品行业研究中心预计2019-2022 年餐饮行业的复合增速为9.8%。中国餐饮行业品类众多，可以分为中式正餐和中式快餐。中式快餐市占率最高为30%左右。而正餐里面辣味受众最广，因此火锅/四川菜市占率较高，分别达到14%/13%，其次是广东菜/江浙菜/湖南菜等。由此可见中式快餐成为主流，在此之中火锅店与川菜等特色餐饮店又更受欢迎，除了口味独特深受大众喜爱以外，这些特色餐饮所承载的文化内涵与交流方式与设计审美也更加体现中国特色。
国外：
4. 计划与进度安排
（1）准备阶段——时间是2022 年 12月-2022年 1 月，大量查阅相关书籍， 补充未掌握的相关知识。
（2）方案阶段——时间是 2022 年 1 月-2022年2 月。根据搜集的资料找到设计的切入点、确定方案的总体风格定位和设计理念，划分功能区，构筑平面方案。
（3）初稿阶段——时间是 2022 年 2 月-2022 年3 月，确定平面方案，平面方案深化、考虑流线图、立面空间的设计。
5. 参考文献
[1]马丁#8226;M#8226;派格勒.景观与建筑设计系列#8226;娱乐休闲空间 [M].辽宁：大连理 工大学出版社，2011.
[2] [美]格里格，津巴多.王垒，王甦等译. 心理学与生活 [M].北京：人民 邮电出版社，2003. [3]胡仁禄. 休闲娱乐建筑设计 [M].北京：中国建筑工业出版社，2011.
[4]小型建筑编委会. 小型建筑平立剖：休闲娱乐 餐饮——从平面图、立面 图、剖面图深度解析小型建筑设计[M].武汉：华中科技大学出版社,2015.
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