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1. 研究目的与意义（文献综述）
果葡糖浆也称高果糖浆或异构糖浆，是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用．将其中一部分葡萄糖异构成果糖，由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆。
[1]作为食品饮料基料的新型食糖果葡糖浆拥有逐渐代替蔗糖变为主流基料的趋势，[2]尤其是协同增效、冷甜爽口等特性，倍受饮料厂家青睬，具有不可比拟的优势[3]用果葡糖浆替代一部分蔗糖和阿斯巴甜或安赛蜜组合使用，明显改善了乳饮料和发酵酸奶等食品的口感，入口后给人一种甜味丰满、 爽神醇厚的清凉感。
[4]果葡糖浆在国内的发展应用相比于较发达国家较慢，主要是由于价格略高。
2. 研究的基本内容与方案
本实验需要了解制备果葡糖浆过程中应用酶的种类，最适反应的温度时间等环境因素，制备果葡糖浆的工艺流程和实验器材以及果葡糖浆形态形貌的测定，光谱学表征的测定和产品的定性测定。
主要完成确定参加反应中所应用的酶和三段法的设计以达到最低成本的高效制备工艺写作提纲1 前言1.1糖类化合物的种类、结构、特性和功效1.2糖的应用1.2.1在食品中的应用1.2.2在日用品和化妆品中的应用1.2.3在医药中的应用1.2.4在农业中的应用1.3果葡糖（果葡糖浆）及其特点1.4果葡糖（果葡糖浆）市场需求及发展前景1.5果葡糖（果葡糖浆）制备方法及其进展1.6果葡糖（果葡糖浆）检测方法及其进展1.7果葡糖（果葡糖浆）的应用1.7.1在化学化工中的应用1.7.2在医药工业中的应用1.7.3在食品工业中的应用1.7.4在农业中的应用1.7开展果葡糖（果葡糖浆）制备研究的背景及意义(价值)1.7.1本项目研究的背景1.7.2本项目研究的意义（价值）2 实验2.1材料与设备2.1.1材料与试剂2.1.2设备与仪器2.2方法2.2.1制备果葡糖（果葡糖浆）的原料选择与预处理方法2.2.2果葡糖（果葡糖浆）制备的实验装置及其设计理念2.2.3果葡糖（果葡糖浆）制备的工艺流程和操作步骤2.2.4果葡糖（果葡糖浆）的分离和纯化方法2.2.5果葡糖（果葡糖浆）产品的检测与表征方法2.2.5.1果葡糖（果葡糖浆）产品的形态形貌的测定(感观分析、电镜分析、偏光显微分析等)2.2.5.2果葡糖（果葡糖浆）产品的光谱学表征的测定(红外光谱图、紫外光谱等)2.2.5.3果葡糖（果葡糖浆）产品的定性检测2.2.5.4果葡糖（果葡糖浆）产品的含量测定2.2.6果葡糖（果葡糖浆）制备的单因素实验方法2.2.7果葡糖（果葡糖浆）制备条件的优化方法(正交试验法)的设计与安排2.2.8实验数据的处理方法3结果与讨论3.1果葡糖（果葡糖浆）制备实验装置的讨论与分析3.2果葡糖（果葡糖浆）制备原料的预处理方法条件的优化与确定3.3淀粉预糊化方法条件的优化与确定3.4晶态果葡糖（果葡糖浆）制备条件的单因素影响结果与分析3.5晶态果葡糖（果葡糖浆）制备条件的优化与确定3.6晶态果葡糖（果葡糖浆）产品的质量检测结果与分析3.6.1晶态果葡糖（果葡糖浆）产品形态形貌的测定结果与分析3.6.2晶态果葡糖（果葡糖浆）产品的光谱学表征的测定结果与分析3.6.3晶态果葡糖（果葡糖浆）产品的定性和定量测定结果与分析4结论4.1 实验结论4.2 小结
3. 研究计划与安排
目前生产果糖的主要方法是酶法和化学法。
果糖的工业酶法生产主要有 2种， 一种是以蔗糖为原料生产果糖， 蔗糖是由葡萄糖和果糖通过糖苷键连接的双糖， 在酸或蔗糖转化酶的催化作用下能转化为葡萄糖和果糖，可分离得到果糖； 另一种方法是以淀粉为原料，先将淀粉水解成葡萄糖，再经过固定化葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为果糖，得到混合着约58%葡萄糖和42%果糖的糖液，即为果葡糖浆( HFS )。
果葡糖浆经色谱分离纯化，其中果糖含量可超过90%，最后通过结晶工艺可产出结晶果糖。
4. 参考文献（不低于12篇）
研究计划及进度：2017.11.20~2017.12.25 熟悉酶的种类及果葡糖浆的可优化的制备方案，国内外关于制备果葡糖浆相关文献及文献总结；2018.01.01~2018.03.01 完成开题报告的撰写以及修改，开始英文资料二醛酸甲基纤维素的制备及性能交联明胶可食用性薄膜的翻译以及排版处理； 2018.03.5~2018.04.30 制定详细的实验方案以及进行相应实验并收集数据以及分析数据； 2018.05.1~2018.05.20撰写论文初稿和导师商讨，并得出初步结论； 2018.05.20~2018.05.30 修改实验方案逐步完善直至完成论文，准备论文答辩等。
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