1. 研究目的与意义
背景：
随着酒店行业竞争程度日益加剧，消费者对于酒店服务质量越来越高。餐厅服务是酒店服务的重要部分，目前我国的酒店特别是高星级酒店的餐厅环境豪华，餐厅服务人员众多，但在实际经营中仍发现不少问题，为占据更加有利的市场份额，酒店必须不断提高餐厅服务质量，帮助酒店更好更快的发展。餐厅服务质量不仅直接影响到餐饮行业的发展，而且本身也是人民美好生活的重要组成部分。如何对餐厅服务质量进行评价，不仅要看专业部门或专业人士的评定，更要看顾客的主观认知。特别是在互联网和移动互联网日益普及的情况下，顾客评价对餐厅经营具有越来越重要的影响，很多人在选择餐厅时往往会先查看之前的顾客评价。在经济全球化加速发展的情势下，大量国际知名酒店品牌向本土酒店发起了冲击，面对激烈的竞争形式，如何提高酒店的核心竞争力，关键就在于提高服务质量。
作为酒店餐厅服务提供的对象，顾客是对其服务质量做出评价的主体，只有以顾客评价为基础，找到影响顾客评价服务质量的关键因素，才有可能从根本上了解酒店餐厅服务质量和管理中存在的问题，进而进行改进和完善。
2. 研究内容与预期目标
主要内容：
本论文将以苏州市南园宾馆餐厅为案例，以顾客评价为视角，对餐厅服务质量管理来研究，采用访谈、问卷、网络信息采集等方式收集关于苏州南园宾馆餐厅的基本情况和顾客的评价信息，并结合南园宾馆餐厅的服务现状以及质量管理措施，来了解其现阶段存在的问题及原因并提出了相应改进建议。本文的研究内容将包括三个部分：
第一部分绪论，阐述文章的研究背景，提出本文的研究目的、研究意义和创新之处。并对相关现有理论研究进行综述
3. 研究方法与步骤
本课题运用的研究方法：
本文在文献研究法的基础之上，以问卷调查法和统计分析法为主，保证研究的可靠性和数据的真实性与准确性。
（1）文献研究法
4. 参考文献
[1] 胡碧玉,杜姗姗. 经济型酒店服务质量提升策略研究——以7天连锁酒店为例[J]. 四川文理学院学报,2019,29(03):89-96.
[2] 周倩微,付冰. 浅谈酒店餐饮服务质量管理——以上海浦东嘉里大酒店为例[J]. 中外企业家,2018(06):5-6.
[3] 刘嫄. 酒店服务质量评价体系构建[D].上海师范大学,2010：11—16
5. 工作计划
|
| 设计（论文）各阶段名称 | 起止日期 |
| 1 | 确定具体选题 | 第一学期第8-10周 |
| 2 | 任务书提交 | 第二学期第1周 |
| 3 | 前期研究 | 第二学期第3-6周 |
| 4 | 提交开题报告 | 第二学期第7周 |
| 5 | 毕业设计（论文）指导与写作 | 第二学期第8-17周 |
| 6 | 前期自查 | 第二学期第9周 |
| 7 | 中期检查 | 第二学期第12周 |
| 8 | 论文评阅、答辩安排 | 第二学期第16周 |
| 9 | 答辩、成绩评定 | 第二学期第17周 |
| 10 | 成绩录入、资料归档 | 第二学期第17周 |
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