1. 研究目的与意义
胶原蛋白又称胶原，是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质类高分子物质，在食品、医疗、化妆品等领域有着非重要的作用。
现今对于鱼类产品的胶原蛋白这种新兴天然胶原蛋白的研究较多。
其在医疗上，可用于烧伤、创伤等方面的治疗；食品加工上，胶原蛋白具有乳化效果、胶质功能和分散作用；还可以运用到化妆品当中，根据胶原蛋白的组成及特性，可用做化妆品原料。
2. 课题关键问题和重难点
1、原料选择不同品种的鱼类，其表皮中胶原蛋白性质有一定差异，如日本鲈鱼皮胶原蛋白的热变性温度为 30C，金枪鱼皮的是 29.7C，鲑鱼皮的是18.6C；不同生深生物表皮颜色对胶原蛋白品质也有一定影响，如黑鱼胶原蛋白颜色较深，鱿鱼胶原蛋白颜色较浅。
2、提取方法国内水产胶原的开发和利用现在仍处于起步阶段,开发方式主要借鉴陆生生物胶原蛋白提取的方法。
胶原提取必须在较低的温度下进行，否则由三条肽链组成的三螺旋结构将完全解离且蛋白质高温易失去活性。
3. 国内外研究现状（文献综述）
胶原蛋白是动物体内含量多、分布广的蛋白质，约占体内蛋白质总量的25%～30%。
胶原蛋白在传统上主要是从陆生动物如猪、牛等的皮、骨中提取，但是哺乳动物皮肤胶原的酸溶解性较低，而鱼皮中胶原蛋白的酸溶解性相对较高，因此从鱼类加工废弃物鱼皮、鱼鳞和鱼骨等中提取酸溶性胶原蛋白，是制备胶原蛋白的重要途径。
鱼皮中胶原蛋白含量最高可达80 %以上，利用鱼胶原蛋白具有的可生物降解性、低抗原性诸多生物学性能, 在生物医用材料方面具有很好的开发前景, 例如胶原手术缝合线、胶原止血海绵、胶原医用敷料、胶原支架等。
4. 研究方案
首先将鱼皮进行预处理，将鱼皮剔洗干净后，再依次用0.1mol/L氢氧化钠泡洗三次，20%乙醇泡洗至表面无油脂，0.5mol/L醋酸浸泡24h，最后按原料量的0.1%加入猪胃黏膜胃蛋白酶提取胶原蛋白。
将所得溶液过滤，用0.9mol/L氯化钠对滤液进行盐析得絮状沉淀，将沉淀转入透析袋中放入纯水中浸泡除盐，取出除盐后产物低温冷冻，运用冻干技术制得胶原蛋白冻干。
取胶原蛋白成品，采用电泳法、微量法、高效液相色谱法等方法验证其中胶原蛋白含量。
5. 工作计划
第一学期：第17-18周：确定毕业论文题目，查阅相关文献，开始填写任务书。
第19周：初步阅读参考文献，整理汇总文献资料撰写开题报告。
第20周：根据指导老师的指导，做好实验前预处理工作，针对问题向指导老师进行咨询请教，完成外文翻译。
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
