1. 研究目的与意义
#8220;民以食为天#8221;市场经济发展，生活节奏的加快 ，因为学习工作和朋友聚会的多种因素选择在外就餐的人越来越多，餐饮业面临前所未有的机遇与挑战在市场经济条件下，受到顾客青睐的餐饮企业无疑在竞争中拔得先机，也就能相应的赢取利润，也就是说顾客满意度对餐饮行业起到至关重要的作用，但是虽然我我国餐饮取得了飞速的发展，但是相较于欧美发达国家，在餐饮行业管理方面仍有很大的提升空间，这点上发达国家在对餐饮行业与顾客满意度研究上比我们起步早，顾客满意度管理又称CS管理，是近些年来的新型管理体系，以此来推动餐饮行业的发展。
2. 研究内容和预期目标
研究内容
掌握客观真实的顾客满意度是餐饮企业改善服务质量、提高经济效益。提升行业竞争力、树立品牌形象的一项重要内容。总的来说对餐饮企业来说有很多益处：加深对顾客需求了解从而能找出并确定影响顾客满意度的指标；核实顾客的需求是否得到满足并以此来测评当前的顾客满意度水平；可以作为评估企业食品质量、服务质量和企业效益的考核指标，以此获取改进的机会和信息；从顾客建议和意见中寻找出现问题的解决方法，让管理者更好的去管理并发展好企业。
通过此次研究，可以更清楚地了解餐饮企业的产品和服务在顾客满意度上体现出来的特点，寻找出影响顾客满意度的重要调节因素，找到其作用原理，从而进一步了解顾客满意度对企业发展的重要影响，有利于引导管理者在实践中针对性的系统的提升服务品质，提高顾客满意度，让这一行动落实到实处，最终获得顾客忠诚，曾强竞争优势，从而完善餐饮企业的质量管理理论和餐饮服务理论。
3. 国内外研究现状
国外：早在1965年，Cardozo第一次将顾客满意这个概念引入到市场营销领域当中，此后人们对此开始重视起来，20世纪70年代学术界和企业界对顾客满意度的研究和重视程度提高了，80年代计量经济学的发展使得对顾客满意度的研究得到量化，经济模型的引入使人们更能直观的感受到顾客满意度的影响，1992年，已有超过15000份关于顾客满意度的研究论文，而后逐渐发展成为全国性宏观经济指标和顾客满意指数。
国内：始于20世纪90年代中期，1995年清华大学开始着手对中国顾客满意指数的研究，内容涉及广泛，99年国务院在颁布加强产品质量管理条例时也提到如何提高顾客满意度的问题，之后顾客满意度指数应用研究的到长足发展，众多学者也对其进行了研究，并研究出符合中国国情的顾客满意度指数模型，但是国内研究偏向于描述性、综述性研究，进行定量分析的较少。
4. 计划与进度安排
第一部分绪论包括研究背景和意义、研究思路和方法以及其他。
第二部分顾客满意度相关理论研究，首先阐述顾客满意理论的概念，其次是国内外对其研究成果概况和不足，再次提出模型假设。
第三部分再对餐饮行业发展的现状和特点等其它方面在进行阐述和探讨，第四部分在以我市某一餐饮企业为例的实证研究，包括研究步骤方法和结果的统计分析和概括，最后一部分是对餐饮行业未来发展的展望
5. 参考文献
1.桂国庆中式快餐业顾客满意因素实证研究[D] 2006 12-13
2.Shi An Exmination of information User Satisfaction formation process American bell＆howell information learing and commpany 2000 19-20
3.H.k hunt conceptulalizaion and measurement of consumer satisfaction and dissatisfactionCambridge Marketing institue 1977
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