海底捞公司采购成本管理研究开题报告

1. 研究目的与意义

近年来，随着我国经济实力的不断增强，居民收入水平越来越高，导致餐饮消费的需求也日益旺盛。

由此，我国的餐饮行业发展更加迅速，餐饮业的市场规模不断扩大，许多餐饮企业都在这高速发展的餐饮市场中崭露头角。

但日益扩大的市场规模并没有使餐饮企业的利润相对增长，相反，餐饮企业的盈利普遍不高。

2. 课题关键问题和重难点

关键问题： 1、餐饮企业发展的现状以及趋势；2、采购成本管理的重要性和现实意义；3、海底捞公司采购成本管理现状：采购成本管理的发展情况，采购成本管理运行存在的问题；4、优化采购成本管理的建议。

难点：1、分析海底捞公司当前采购成本管理中存在的问题，进而分析问题出现的原因，并针对出现的问题提出相应的改进措施；2、完善海底捞公司原有的采购成本管理方法，通过对传统采购成本管理方式的改变，探索能在采购环节中能够更好的控制成本的有效方式；3、通过对海底捞公司采购成本管理的研究，找到能改进餐饮企业采购成本管理的方法。

3. 国内外研究现状（文献综述）

采购工作是企业日常经营活动中必不可少的一个环节。

刘智慧（2016）认为采购更是餐饮企业的重中之重。

餐饮企业对采购环节加以管理有利于采购成本的核算和采购质量的控制，可以使企业在日趋激烈的餐饮业竞争中拥有更强大的市场竞争力，从而使企业能更持续的经营发展。

4. 研究方案

本文通过借鉴采购成本管理相关的理论成果和实践经验，以海底捞公司的采购成本管理为案例进行分析，试图找到海底捞公司采购成本管理所的问题，分析形成该问题的原因，并找到优化餐饮企业采购成本管理的方法。

本文主要采用的是文献研究法和案例分析法。

文献研究法是通过查阅企业采购成本管理相关文献，再与餐饮企业的特点相结合，针对海底捞公司的采购成本管理现状，有针对性的提出优化采购成本管理的建议。

5. 工作计划

1）查阅与采购成本、成本管理、成本控制相关的资料；进行文献的阅读及整理，写出文献综述；2）根据文献理论回顾，进行理论分析，初步建立分析框架； 3）文献研究法，查阅相关文献；案例分析法，对案例企业进行分析；进行研究课题最终成果的撰写工作。

论文周计划：2022-2022-1学期第13周以前 完成选题。

第14-15周下达任务书，论文开题。

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