1. 研究目的与意义
（1）提高餐饮服务质量水平，能够使饭店与同类型竞争者产生区别，获得相对的竞争优势。使用标准有效的测量方法测量该饭店餐饮服务质量，可以帮助饭店找出影响餐饮服务质量的因素，有针对性的指出饭店餐饮服务存在的问题，从而给饭店指出改进方向，促使饭店能够更好更快的发展，提高饭店的竞争优势。
（2）有利于城市旅游形象的塑造。我国旅游业正在迅猛发展，城市旅游方兴未艾。酒店不仅是城市对外的窗口，也是城市的名片，对饭店餐饮服务质量影响因素的研究不仅有利于建立酒店餐饮服务行业的标准，还能带动相关企业的发展。
（3）补充了餐饮服务质量影响因素方面的研究。本文以服务质量的相关理论为基础，以国务院联防联控机制于2020年5月发布的《关于做好新冠肺炎疫情常态化防控工作的指导意见》（以下简称《意见》）[3]为节点，把疫情防控常态化下在南京钟山宾馆有过餐饮消费经历的消费者作为研究对象，探索南京钟山宾馆餐厅的顾客感知服务质量现状。验证了SERVQUAL模型里的五个维度，在餐饮服务质量影响因素研究方面进行创新，提出“卫生性”和“智能性”两个新维度，在一定程度上补充了疫情防控常态化下餐饮服务质量影响因素方面上的研究。2. 研究内容和预期目标
本论文研究的是疫情防控常态化下的饭店餐饮服务质量影响因素，通过假设自变量（有形性、可靠性、响应性、保证性、移情性、卫生性和智能性）对因变量（饭店餐饮服务质量）有显著正向影响，并依据专家学者的相关研究制定相应的量表和问卷。在南京钟山宾馆进行实地调研，通过实证研究分析饭店餐饮服务质量的影响因素，据此提出相应的改进措施和意见。
本论文一共分为五个部分：
第一部分，绪论。这个部分主要阐释了论文的研究背景及意义、研究内容与研究方法和文献综述，为论文的写作提供参考依据。
3. 国内外研究现状
1.服务质量的概念界定
Gronroos[1]（1982）从心理学的角度出发初次完整地提出了顾客感知服务质量的概念，他认为服务质量本质上是人们的一种主观感知，并把其分为技术质量和功能质量两方面。Lehtinen[2]（1982）指出服务质量是顾客主观上的评价，产生于顾客与企业之间的交流过程，并将服务质量划分为有形质量、企业质量和功能质量。Garvin[3]（1984）研究指出服务质量是人们从个人角度出发进行的一种质量认定，并非客观的评价。Hoffman 和 Bateson[4]（2002）认为服务质量是顾客根据服务提供者的服务表现，经过综合地评估形成的态度。
2.服务质量评价模型研究
4. 计划与进度安排
第1周：确定论文主题方向，进行论文题目的筛选。
第2周：以论文题目为核心，对相关资料进行收集和翻阅。
第3周：对已搜集的资料加以整理，论证分析论文的可行性、实际性，将论文题目和大致范围确定下来，进行开题报告。
5. 参考文献
[1] Gronroos C. An Applied Service Marketing Theory [J].European Journal of Marketing, 1982, 16(7):30-41.
[2] Lehtinen U, Lehtinen J. Service Quality: A Studyof Quality Dimensions[M]. In: Working Paper. University of Tampere, Finland, 1983.13-19.
[3]Garvin D.A.What does product quality really mean[J]．Sloan Management Review, 1984,26(1):25-43.
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