1. 研究目的与意义
旅游业的蓬勃发展，为饭店业的发展提供了广阔的空间。进入二十一世纪以来，稳定的国内外形势，国民经济的突飞猛进，各国各地区的人文经济联系的加强，为饭店业的发展提供了壮大扩张的机遇，各地高星级饭店如雨后春笋般拔地而起。然而在星级饭店业迅速扩张的同时，也必须要注意到一个严峻的现实。扩张随之而来的不断激烈的行业内竞争，使饭店业由原来的#8220;暴利时代#8221;逐渐进入到了#8220;微利时代#8221;，整个行业对社会人才的吸引力不断地下降，员工流失率一直居高不下。高素质人才流失，基层员工过于频繁的在饭店之间流动已经成为饭店业人员流动的基本特征。人员的流动在各行业间是社会经济的正常现象，合理区间内的人员流动对星级饭店而言会带来积极的效应，推动企业变革创新的发展。但过度的人员流动则会加重饭店的负担，加大了饭店培训管理的难度、人力成本，降低服务质量，使得饭店利润下降。
本文所要研究探讨的问题正是我国饭店业厄待解决的问题，也是饭店业人力资源管理需要研究的问题，具有重大现实指导意义。本文将通过相关理论的分析与南京威斯汀酒店调查数据的具体结合探讨星级饭店员工流失原因及对策，以期为以后的研究者提供参考，为饭店业人力资源管理者提供借鉴。
2. 研究内容和预期目标
1.饭店人力资源管理相关理论基础、文献综述
2.店人员流失原因、现状分析及对策
3.影响饭店人员流动的因素
3. 国内外研究现状
国外研究：早在20世纪初，国外学者就已经对企业员工流失问题进行了研究。国外的研究主要集中在工作满意度与员工流失之间的关系、员工流失模型的构建、以及员工流失现象的影响因素及其作用机制等方面。
国内研究：我国饭店业的发展起步较晚，因此研究的也相对较晚。近年来，随着饭店业的发展，研究企业员工流失的专家、学者越来越多，研究的方向也表现出多元化的趋势。在国外员工流失模型的基础上，国内有学者结合我国人民的价值观、思维方式、行为习惯，对员工流失模型进行了研究。此外，在工作满意度、员工流失原因等方面也取得了积极的成果。但总的来说，国内的研究还处于理论研究阶段，虽然取得了一定的研究成果，但是还没有形成一套属于自己的完善的研究理论体系，尽管有专家、学者对饭店员工流失原因进行了实证研究，但对关于高星级饭店员工流失这个问题还需要进一步的研究与探索。
4. 计划与进度安排
1.确定选题及查找相关文献
2.选择研究方法及研究范围
3.进酒店实地调研，收集相关数据及资料
5. 参考文献
[1]周慧玉.企业员工心理契约违背、工作满意度、组织承诺对离职倾向的影响研究[D].哈尔冰师范大学,2012.
[2]孙婵.湖南省星级酒店员工流失现状及对策研究[D].中南大学,2006.
[3].霍然.酒店员工流动的心理学探讨[J].商场现代化,2006,（23）：286.
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