1. 研究目的与意义
随着生活水平的提高，人们的健康营养意识越来越高，越来越重视牛奶的营养价值，各种牛奶也应运而生，成为热销饮品。我国实施了#8220;饮用奶计划#8221;，以号召全国人民共同饮奶。在《关于南京市牛奶消费的调查报告》中显示，在不同层次的被调查者中，72.67%的人能够坚持天天饮用牛奶，27.33%的人是每周至少饮用一次。同时发现，牛奶已被各年龄层的消费者所接受，其中儿童、青少年和老年人是主要的消费群体，基本能保证天天饮用；从性别上看，女性比例明显高于男性，特别是年轻的单身族。各年龄层消费者的比例比较均衡，相差不大。但是2008年的三鹿奶粉三聚氰胺事件，引起了社会的广泛关注，该事件不仅造成我国的乳业甚至食品工业的经济的大动荡，使无数家庭的婴幼儿深受其害，更给我们敲响了食品安全的警钟。在《关于南京市牛奶消费的调查报告》中显示，被调查者中，有47.83%的人对牛奶的质量安全与营养价值基本了解，也有39.44%的消费者略知一二，但尚有12.73%的消费者对此毫无所知。而了解的群体，主要是通过媒体广告(37.5%)、食品科学知识读物(22.46%)、厂家宣传(18.64%)来获取信息的，消费者获取知识的渠道不够畅通。可见我们对牛奶的认识还只停留在表面。以消费者的健康利益为着重点，帮助企业开展正确的品牌营销，将质量优秀的产品提供给消费者，有助于更好地帮助消费者了解和饮用牛奶。
2. 研究内容和预期目标
（研究内容）
1.消费者选择牛奶品牌的主要影响因素；
2.消费者对牛奶的购买动机及主要健康价值需求；
3. 国内外研究现状
食品安全一直是国内外社会关心的问题，尤其是对于牛奶这一日常生活中必不可少的健康饮品。在目前国内乳业遭受巨大打击后，对于乳品的品牌营销更是需要仔细分析与研究。
对于新鲜牛奶市场的发展趋势，冯伟芳在《乳品行业鲜牛奶产品发展现状及趋势》中指出：#8220;除脱脂鲜牛奶、特浓鲜牛奶外，鲜牛奶在一定程度上口感差异并不大，乳品企业要想用鲜牛奶进行市场突围，其产品卖点必需足够独特。纵观全国鲜牛奶市场，乳品企业的鲜牛奶产品核心概念大致可以分为：限时新鲜，限定牧场，限定温度，全方位诉求，高科技，安全等方面。#8221;
如何把握食品品牌营销的关键，罗峦和李崇光在《绿色食品品牌营销的关键--凸显品牌核心价值》一文中指出：#8220;品牌的核心价值是品牌营销活动的中心, 无论品牌外显的表现怎么变化, 传递的信息如何复杂, 它始终是围绕着核心价值展开的, 而品牌的核心价值一旦提炼产生，它是持久的, 不会轻易改变的。我们将品牌的核心价值视为企业从消费者利益角度提出的品牌持之以恒追求的目标和价值理念, 它由企业设定, 但实现需要得到消费者的认同。#8221;
4. 计划与进度安排
1.2022年11月1日-2022年11月30日 确定选题并提交，由指导老师确认选题
2.2022年12月1日-2022年1月18日 撰写、提交、修改开题报告，由指导老师审核开题报告
5. 参考文献
[1] 门柳,张华江,石云娇,樊迪.浅析我国食品安全现状及对策[J].食品工业，2013,34(12):178-180.
[2] 唐军.快速消费品营销管理[J]. 市场周刊(理论研究)，2007,05.
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