1. 研究目的与意义
油脂是人体所需的三大营养素之一,是人们从饮食中摄取能量和其他特有营养物质的重要来源,食用油脂安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题。
因此,油脂的安全越来越引起全社会的关注,已经成为影响油脂行业竞争力的关键因素。
重金属污染是威胁人类身体健康的隐形杀手,重金属通过各种途径进入生物圈，再经食物链对人和动物构成了严重威胁。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：由于重金属元素对环境和人体所造成的危害，对重金属污染的检测一直是科研工作者关注和研究的课题。
本课题中将使用石墨炉原子吸收光谱法为测定的主要手段进行对食用油中痕量重金属的快速分析。
研究的内容包括：研究合适的食用油前处理条件，以满足石墨炉原子吸收直接分析的需要；研究合适的石墨炉原子吸收光谱仪分析测试条件，以保证得到准确、稳定的结果。
3. 国内外研究现状
近年来，随着环境污染问题的频繁出现，人们对环境质量的关注和要求不断提高。
在测定食用油中的微量元素时，样品的前处理方法常用的有湿法消解和干法灰化，前者耗酸多，污染环境；而干法灰化耗时长，操作繁琐。
因而传统的检测技术已无法满足现代应用的需求，快速、简便、成本低的检测方法和仪器的开发已成为当今的研究热点。
4. 计划与进度安排
本实验主要以食用油中Cd镉元素为目标重金属，以石墨炉原子吸收光谱仪作为检测手段，建立食用油中镉元素的快速分析方法。
（1）探索样品前处理。拟定两种前处理方法：一是采用有机溶剂溶解油样进行测定；二是将油转化为微乳液体系进行直接进样分析采用溶剂稀释法。
（2）探索镉元素检测条件。考察石墨炉原子吸收分析样品各个步骤：干燥、灰化、原子化、净化中温度和时间对镉信号强度和稳定性的影响，优化最佳的检测条件。
5. 参考文献
[1] 苏帅鹏，徐斐，曹慧，翟明爽，余劲松. 重金属快速检测方法的研究进展[J],应用化学， 2013，2：355~359
[2] 李蕊，周琦. 重金属污染与检测方法探讨[J].广东化学,2007,34(3):78-80
[3] 姚振兴，辛晓东，司维，赵杰，陈国栋，赵伟，杨健，杜斌.重金属检测方法的研究进展[J].分析测试技术与仪器,2011,（17）：29~35
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