1. 研究目的与意义
大豆是世界上最主要的油料作物，是人类优质蛋白和油脂的主要来源。自二十世纪六十年代以来，世界大豆生产迅速发展[1]。#8220;随着人们对大豆蛋白的逐渐认识，可以预见，大豆分离蛋白的市场前景是很可观的，#8221;夏剑秋说。然而目前酶解对大豆分离蛋白的条件还未十分明了，因此设计实验探究中性蛋白酶酶解大豆分离蛋白所需的酶量和酶解时间，旨在探究最好的酶解条件。
2. 研究内容和预期目标
本实验主要采用碱提酸沉法来制备大豆分离蛋白，然后通过酶解修饰将大豆分离蛋白溶于PBS溶液从而制备出大豆蛋白胶。设计胶浓度为：5%。考察其对于玻璃板的粘合效果。问题的关键在于确定中性蛋白酶最适的PH值以及对零切粘度的测定。
3. 国内外研究现状
就大豆蛋白粘合剂而言，早就1923年，Johnson申请了大豆蛋白胶粘剂的专利[2]。1930年大豆蛋白脲醛树脂木板粘合剂（杜邦公司），但由于胶粘强度较弱及生产成本过高，未能大量使用。大豆蛋白胶黏剂胶黏强度低且耐水性差，来源于石油化工的胶黏剂克服了上述缺点[3]。资料显示，冷轧大豆蛋白胶黏剂市场占有率1954年为28%，而到1970年几乎为零。但是，石油化工来源的胶黏剂在生产、运输和使用时会释放酚和甲醛，带来环境污染并且有毒。近几十年来，特别是对于木材胶黏剂，由于胶黏剂市场的扩展、全球石油资源的有限性和坏境污染问题日益受到关注，使得胶黏剂工业重新考虑新型天然胶黏剂，大豆蛋白胶粘剂再次成为研究热点。
因此，综述了制备大豆蛋白胶粘剂相关的大豆蛋白改性技术，大豆蛋白胶粘剂的特性，以及大豆蛋白胶粘剂的应用。
1 热力学研究法
4. 计划与进度安排
研究计划及进度： 2022.11.20~2015.11.30熟悉课题、文献检索及文献总结； 2015.12.01~2015.12.18完成开题报告的撰写，开始英文资料翻译； 2015.12.18~2016.01.15实验阶段； 2016.01.15~2016.03.20撰写论文初稿； 2016.03.20~2016.05.07修改并完成论文，准备论文答辩等。
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5. 参考文献
[1] 王安亭 王静 郭丽 《粮食与食品工业》 2007 第2期--维普资源网
[2] Jhonson,L.A.,D.J.Myers,D.J.Burden,et al.Early Uses of soy protein in Far East.INFORM 3,1984,282-284
[3]Weining Huang,Xiuzhi Sun.Adhesive Protein of Soy Protein Modified by Urea and Guanidine Hydrochloride [J].J.Am.Oil Chem. Soc.,2000,77(1):101-104
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