1. 研究目的与意义
大豆是主要油料作物之一,也是我国重要的粮油兼用经济作物。大豆含有34%～45%的蛋白质、19%～22%的脂肪、25%～28%的糖分和多种维生素,既是一种营养平衡的食物,又是优质蛋白质和油脂的重要来源之一,故称为粮食中的#8220;皇后#8221;。[1]
在农业物料运输、仓储及加工设备的设计过程中,准确掌握物料的物理力学特征是非常必要的。如在计算粮仓载荷时,必须知道粮食的内摩擦、粮粒与仓壁间的摩擦及密度。作为散粒体材料,物料的整体物理力学特征直接与粮粒的特征及粮粒间的相互作用有关。这些特征及相互作用可用一组物理力学参数来描述,包括颗粒间的接触弹性模量、表面摩擦、接触刚度、接触密度等[2]。目前,国内的农业物料物理特性数据基本还是引用前苏联的,对其物性方面的研究报道也十分之少。
近年来，随着社会的发展和人民生活水平的提高，人民对食品的质量提出更高的要求，包括对大豆的食用质量、加工质量、营养质量己外观质量等。由于大豆在干燥、碾磨及储藏过程中均受到压缩载荷，引起内部应力及密度的增加，从而容易导致其产生皴裂和永久变形，影响品质。另外，在大豆的运输途中，经过多次装卸及运输，每次受到相应的冲击载荷作用，都会引起颗粒破碎。有应力裂纹的大豆容易受到微生物和昆虫的侵蚀，从而影响其利用率和种子的出芽率。大豆在外力作用下，其内部的应力发生变化，从而导致其堆高、体积、形状、密度发生变化（即粮食的压缩特性）。因此，研究大豆的力学特性，可以有效减少它们在储存和运输环节中的损失，提高加工品质[3]。
2. 研究内容和预期目标
以黄豆为研究对象，测定其在一定条件下的弹性模量。研究实验以国内外相关理论为基础，以研究黄豆颗粒的物理力学性质为主，分析影响其变化的因素，从而对黄豆的加工、运输及储藏提供相应的参考依据及方法。
本实验的关键问题在于试验的精确性以及稳定性控制。如何控制好仪器，减少避免误差以及误差的分析十分重要。
3. 国内外研究现状
农业工程在飞速发展,农业物料物理特性学已成为一门新兴的学科。运用其近代物理学理论、技术和方法 ,研究农业物料的基本物理参数、固体农业物料的流变特性、液体农业物料的流动特性、液体动力学特性以及热学、光学和电学特性等。它为各种机械和系统 ,如生产、处理、加工、运输、包装、贮藏和质量检测等提供合理和可靠的设计依据 ,为发展以植物和动物为原料的新消费品提供依据 ,为评定和控制产品的最后质量提供新的方法。它是工程、物理学和生物学之间的桥梁 ,也是农业工程的学科基础[4]。
目前，我国在豆类物料物理特性的测量方面仍然处于起步阶段。因此，本文探讨黄豆的力学特性研究问题，有着重要的意义。
4. 计划与进度安排
1.与指导老师进行沟通，了解本课题的研究目的、方向以及具体的研究方法
2.搜集与本课题相关的国内外文献、论文资料，认真学习，加深了解，确定实验步骤。
3.进行试验并认真记录数据。
5. 参考文献
[1]《粮食储藏》 2005年03期 ,《大豆安全储藏技术综述》曹毅 崔国华
[2]刘传云，张强，毛志怀.《大豆表观接触弹性模量的测定》[J].粮食与饲料工业，2007，10，12-13.
[3]单贺年 冯家畅 程绪铎 《大豆堆压缩特性的实验研究》 南京财经大学食品科学与工程学院210046 粮食储运国家工程实验室210046
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