1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1 银耳多糖简介：银耳属银耳目，银耳菌家族，又名雪耳、银耳、白雪菌、白木耳等。
它是一种分布广泛的真菌，很容易在热带地区阔叶树的枯枝上发现，在中国和亚洲其他国家已发展成为最受欢迎的栽培真菌品种[1]。
银耳的能量和脂肪含量低，但富含蛋白质、多糖和膳食纤维。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
本课题将通过比较不同菌株的培养生长状况，旨在选育出一株各方面性状都比较优良的银耳多糖高产菌株；对该菌株进行不同的碳氮源、温度、pH、溶氧、转速等发酵条件对银耳菌株深层发酵生产银耳多糖的产量和菌体生长情况影响的研究。
采用单因素控制方法，通过对不同培养基、温度、pH和溶氧等条件下银耳多糖的含量分析，并结合实际情况，使发酵条件最优化。
此外，会对发酵获得的银耳多糖生物活性进行测定，并与银耳多糖标准品比较，旨在得到较高质量的活性多糖。
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