1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1.牛奶的介绍牛奶是最古老的饮品之一，被誉为白色血液。
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必需的氨基酸。
乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1、研究的基本内容与拟解决的主要问题基本内容：本工艺将原料乳通过:原奶过磅→原奶检验→过滤→冷却→贮存→预热→净乳→浓缩→巴氏杀菌→冷却→贮存→预热→脱气→均质→预保温→UHT灭菌→冷却→无菌输送→无菌罐装→喷码→装箱→保温实验→出厂的工艺生产过程，并且以年产量5万吨牛奶进行工厂设计。
主要计算：（1）班产量的确定和年产。
（2）物料衡算、热量衡算、劳动人员计算、劳设备能力计算及选型。
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