1. 研究目的与意义
通过测定大米蛋白质、水分及直链淀粉含量、大米色度值、质构物性等指标，研究大米储藏过程中的品质变化以及这些指标相互之间的联系。主要对转基因和非转基因大米作对比研究，分析变化和差异。
2. 研究内容和预期目标
大米样品的加工、蒸煮、食用品质：
分三个实验方向：①食味计测定
②大米色度值测定
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！
3. 国内外研究现状
从１９８３年首例转基因烟草问世，到１９９４年转基因番茄ＦｌａｖｒＳａｖｒ上市，由此揭开了转基因食品进入人类食物链的序幕。近２０多年来，转基因食品的研发取得举世瞩目的成就，转基因植物已经有百余种，并改变着世界农业的现状。我国现代生物技术始于２０世纪８０年代， 从１９８０年以来我国政府就对转基因食品及作物相当重视。从国内外转基因食品的现状来看，各国科学家虽然已经见证了转基因的成功，以转基因作物为先导的食品生物技术产业化发展对农业和社会经济发展具有重要的作用，但在食用安全性评价上仍然是世界性难题。转基因食品对于人类有利有弊，其发展不可忽视，然而转基因食品并不是万能的，它的利弊仍然存在着争议。
4. 计划与进度安排
1.材料与方法
1.1材料及处理方法
试验大米为转基因大米和它的亲本作平行对照；
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！
5. 参考文献
GB 5009.3-2010 食品中水分的测定
GB 5491-1985 粮食、油料检验 扦样、分样法
GBT 15682-2008 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
