1. 研究目的与意义
小麦粉是世界上最主要的食品及食品原料之一。
我国是世界第一大小麦生产国，年产量在1亿t左右，约占全国粮食总产量的22％，占世界小麦总产量的20％左右。
小麦粉是小麦的主要加工品，全球每年生产的小麦有95％以上加工成小麦粉食用或作为制作面类食品的原料。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：小麦粉中微生物污染情况进行调查。
解决问题；建立小麦粉中微生物限量指标
写作提纲：前言；材料与方法；结果与讨论；结论；参考文献
3. 国内外研究现状
小麦粉是我国主要食品原料之一，近年来，随着社会经济的发展，使得人们生活节奏加快，小包装小麦粉以其小巧精致，便于携带，既可居家自用，又可当成礼品，在家就能做出美味面制品的优点，赢得了许多消费者的青睐，已经成为未来小麦粉市场发展趋势。
但由于小麦粉颗粒细小、营养物质暴露和易吸湿等特点，微生物容易滋生，导致其在储藏过程中发生霉变，在烘焙过程中不能完全杀死，给小麦粉储藏及其加工品的食用带来安全隐患。
目前对国家储备库大包装的小麦粉的微生物污染情况、储藏与加工过程中的微生物控制研究比较深入，但对小包装小麦粉的微生物污染与控制研究未见报道。
4. 计划与进度安排
2022年 1、10月26日-11月30日完成论文选题
2、12月1号-12月30日完成论文的开题报告
2022年 3、2月25日-4月15日完成英文文献翻译、20个样品的测试和中期检查
5. 参考文献
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