1. 研究目的与意义
粮食在储藏过程中,随着时间的延长,虽未发热变霉,但由于酶的活性成分,呼吸降低,原生质胶体结构松弛,物理化学性状改变,生活力减弱,导致粮食失活陈化,造成利用品质和食用品质变劣。
粮食陈化是粮食储存中一个不可避免的问题,对粮食陈化的分析和研究,有利于对粮食品质的把握和对粮食进行管理储存。
影响粮食陈化的因素很多,粮食本身的品质、水分含量的高低、储藏环境的温度、湿度、保管粮食的仓房条件等,特别是储藏环境的温度,对稻谷的品质会产生明显的影响。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：在不同温度的储藏条件下，稻谷的理化的变化规律。
拟解决的关键问题：稻谷理化品质与储藏温度的相关性。
写作提纲：摘要，前言，材料与方法，结果与分析，讨论。
3. 国内外研究现状
发达国家对稻谷的储藏，主要是以改进贮藏设施来延缓稻谷的陈化和劣变的发生。
从育种学的角度对贮藏品质投入的基础研究很少。
在我国，粮食部门长期以来，一直习惯采用气控，温调以及药剂使用等手段来延缓稻谷的陈化或食品品质的劣变，存在贮藏成本的提高以及药剂残留等问题。
4. 计划与进度安排
2022年 1、10月26日-11月30日完成论文选题
2、12月1号-12月30日完成论文的开题报告
2022年 3、2月25日-4月15日完成英文文献翻译、模拟储藏、4批样品的测试和中期检查
5. 参考文献
〔1〕王肇慈.粮油食品品质分析.(第二版),中国轻工业出版社,20004 〔2〕牛森.作物品质分析.(第一版),农业出版社,19925〔3〕中华人民共和国知识产权局.发明专利公报,200117(21): (总793):53 〔4〕朱诚,曾广文,郑光华.超干花生种子耐贮藏性与膜脂过氧化作用.作物学报,200026(2):235-238 〔5〕葛秀春,宋凤鸣,郑重.膜脂过氧化与水稻对稻瘟病抗性的关系.浙江大学学报(农业与生命科学版),200026(3):254 -258 〔6〕王海滨.植物的脂肪氧化酶.植物生理学通讯,1990(2):63 -67 〔7〕张瑛,吴跃进,吴敬德,等.脂肪氧化酶与稻谷储藏的陈化变质.安徽农业科学2001,29(5):565-566
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
