1. 研究目的与意义
我国菜籽油的产量位居世界前列，消费量约占我国食用植物油的35%。
菜籽油中含单不饱和脂肪酸非常高，故有与橄榄油相似的作用，它还有利胆的功效。
随着低芥酸菜籽油的推广及居民对其营养度值的逐渐认同，菜籽油有望成为居民和食品行业的第一大食用油，因此菜籽油的品质稳定性与控制技术的研究与开发是油脂化学中倍受关注的问题。
2. 研究内容和预期目标
研究内容： 1、通过国标法和近红外光谱法测定菜籽油的过氧化值
2、建立两种方法测定菜籽油过氧化值的相关性
拟解决的关键问题：建立#8220;通过两种方法测定出的菜籽油过的氧化值#8221;的相关性写作提纲： 1、前言 2、材料与方法 3、结果与讨论 4、结论 5、参考文献
3. 国内外研究现状
在我国国标中规定油脂过氧化值的测定采用国际通用分析方法--碘量法（GB/T5538-2005）。
其原理是碘化钾与冰乙酸发生反应生成氢碘酸，氢碘酸被油脂中的氢过氧化物氧化成碘分子，利用硫代硫酸钠标准溶液滴定，根据消耗的硫代硫酸钠体积来计算过氧化值。
碘量法虽然容易实现，但测定过程容易受到多种外界因素影响，如溶液PH值、温度等，造成测定值波动性大、重复性差，而且每次滴定都消耗大量的氯仿和冰醋酸，不仅有害身体，而且污染环境，当样品过氧化值含量较低时，碘与淀粉显色变化不敏锐，导致终点判断困难。
4. 计划与进度安排
2022年： 1、10月26日-11月10日完成论文选题
2、12月1号-12月30日完成论文的开题报告
2022年： 3、2月22日-4月15日，论文实验、英文翻译，中期检查 4、4月16日-5月20日论文实验 6、5月21日-6月10日论文初稿、修改、提交论文，答辩。
5. 参考文献
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