1. 研究目的与意义
我国菜籽油的产量位居世界前列，消费量约占我国食用植物油的35%。
菜籽油中含单不饱和脂肪酸非常高，故有与橄榄油相似的作用，它还有利胆的功效。
随着低芥酸菜籽油的推广及居民对其营养度值的逐渐认同，菜籽油有望成为居民和食品行业的第一大食用油，因此菜籽油的品质稳定性与控制技术的研究与开发是油脂化学中倍受关注的问题。
2. 研究内容和预期目标
研究内容 1、通过国标法和近红外光谱法测定菜籽油的酸价 2、建立两种方法测定菜籽油酸价的相关性
拟解决的关键问题：建立两种方法测定菜籽油酸价的相关性，确定近红外光谱法测定菜籽油酸价的快速检测方法。
写作提纲 1、前言 2、材料与方法 3、结果与讨论 4、结论 5、参考文献
3. 国内外研究现状
目前，测定油脂酸价的主要方法有滴定法、快速中合法、仪器测定法、标准色板法等。
我国国家标准规定对植物油酸价测定采用滴定法。
化学滴定法测定油脂酸价存在许多缺点，影响测定结果的准确度，如滴定终点的判断因人而异，试剂用量和油样质量的人工读取存在较大误差等，许多人探讨了改进方法。
4. 计划与进度安排
2022年 1、10月26日-11月30日完成论文选题
2、12月1号-12月30日完成论文的开题报告
2022年 3、2月25日-4月15日完成英文文献翻译、100个样品的测试和中期检查
5. 参考文献
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