1. 研究目的与意义
大豆中含有约43%的蛋白质和约23%的脂肪，为人类提供了丰富的植物蛋白资源和食用油资源。
大豆蛋白是大豆油脂加工的副产品，是一种重要的食品加工原料。
大豆蛋白不但是廉价的蛋白质资源，同时也具有多种功能性。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：1.大豆分离蛋白胶的提取与制备2.猪骨粘合强度的测定3.大豆分离蛋白胶对MC3T3-E1小鼠胚胎成骨细胞生长的影响拟解决的关键问题：1.大豆分离蛋白（SPI）的提取工艺2、骨粘合强度的评价方式3、大豆分离蛋白胶对小鼠成骨细胞生长影响的检测指标：MTT细胞毒性实验、细胞贴壁率
3. 国内外研究现状
大豆蛋白已成为全球性主要的植物蛋白资源，我国的大豆蛋白深加工产品主要是大豆分离蛋白(SPI )。
大豆分离蛋白应用到肉制品当中，能改善产品组织结构，大豆分离蛋白优良的口感和持水性以及凝胶性能够赋予肉制品切片弹性和脆嫩的口感。
除了在食品添加剂领域的广泛涉猎，大豆蛋白还能用作胶黏剂。
4. 计划与进度安排
2022年1月1日-2022年1月4日：形成论文全部工作的计划表。
查找相关资料，了解国内外研究进展状况、课题的可行性以及意义等必要地准备工作，并形成论述部分的初稿。
2022年1月5日-2022年1月20日：研究大豆分离蛋白胶的提取与制备以及猪骨粘合强度的测定2022年3月4日-2022年3月31日：研究大豆分离蛋白胶对MC3T3-E1小鼠胚胎成骨细胞生长的影响2022年4月1日-2022年4月10日：交毕业论文初稿和各种应填写的表格（任务书、开题报告、中期检查、业务总结、毕业论文指导记录、毕业论文日志、毕业论文情况表等）。
5. 参考文献
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