1. 研究目的与意义
无花果蛋白酶（蛋白溶解酶）属于蛋白水解酶，主要存在于无花果树树胶中。无花果属于桑科榕属植物。无花果蛋白酶是一系列符合酶的总称，这些酶均为单链巯基蛋白酶，其活性中心部位必含有必须的巯基，能为半胱氨酸等多种还原剂激活。分子量25000左右，等电点9.0，其酶学性质类似于木瓜蛋白酶。
它能以广泛的专一性水解各种天然蛋白质及合成底物的肽键、酯键和酰胺键。无花果蛋白酶可用于食品工业中嫩肉剂，酿酒业中澄清剂及稳定剂，面点的改良剂；生产蛋白水解物，皮革和纺织工业中柔软毛表皮；医药中的驱虫剂。在肽的酶法合成中，无花果蛋白酶被认为是万能的催化剂。
2. 研究内容和预期目标
研究内容与关键问题：
1.无花果蛋白酶的测定，包括测定方法和测定条件
2.在双液相分离无花果蛋白溶解酶的动力学
3. 国内外研究现状
国外多使用盐析、柱层析的方法获得，由于其制备工艺复杂，周期长，总酶活性损失较大，因此，这些方法仅限于实验室制备，不适用于大规模生产。国内无花果蛋白酶制备，多采用有机溶剂分段抽提、沉淀及超滤膜过滤来获得。这些方法生产率低，成本高。若大规模生产无花果蛋白酶，需回收乙醇、丙醇等有机溶剂，浪费人力物力，且有机溶剂易燃易爆，用于工业生产将有重大的安全隐患
提取分离蛋白酶的方法主要有水提法、溶剂萃取法、膜分离法、色谱分离法和电化学方法。
双水相萃取适于提取水溶性的蛋白质、酶等生物活性物质，且不易引起蛋白质的变性失活，不存在有机溶剂残留问题，各种参数可按比例放大而产物收率并不降低。
4. 计划与进度安排
研究计划及进度
2015.11.20-2022.02.25熟悉课题、文献检索及文献解决
2015.12.20-2022.03.10完成开题报告的填写，开始英文资料的翻译
5. 参考文献
黄露无花果蛋白酶的分离纯化与性质研究 长春 吉林大学2007
邱业先、刘勇、周群等无花果蛋白酶的分离纯化及其理化性质研究 江西农业大学学报1996,18(1):46-50
郭冬青、纪付讲、程邵杰等无花果蛋白酶的研究进展北方园艺2010,(7)：210-211
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