1. 研究目的与意义
稻米蛋白质在溶解性、生物价和能量吸收方面都有很好的性能, 且其氨基酸配比较为合理, 赖氨酸、苏氨酸等几种必需氨基酸含量高, 是一种优质蛋白质, 因此稻米是人类蛋白及能量的重要来源之一。
稻米蛋白质含量的高低及其质量的优劣是评价稻米营养品质的核心指标。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：选取不同种稻米为原料，以稻米中蛋白质含量为研究对象。测定分析不同种稻米蛋白质含量。
拟解决的关键问题：标准曲线的测定与样品的测定。
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！
3. 国内外研究现状
有研究指出, 蛋白质含量增加可以使胚乳形成 后期贮藏蛋白的密度增加, 使稻米在碾磨过程中不易断裂, 改善了稻米的碾磨品质。另外, 稻米蛋白质含量的高低与稻米蒸煮食味品质有着很重要的关系。
4. 计划与进度安排
首先填写开题报告，确定实验题目，查阅相关文献，进行试验准备。然后对不同种稻米蛋白质含量进行研究，掌握测定稻米蛋白质含量的方法。最后撰写论文、修改论文，正式定稿。
5. 参考文献
[1] 任顺成, 王素雅. 稻米中的蛋白质分布与营养分析. 中国粮油学 报, 2002 , 17( 6) : 35 - 38.
[ 2] 万向元, 胡培松, 王海莲, 等. 水稻品种直链淀粉含量 - 糊化温度 和蛋白质含量的稳定性分析. 中国农业科学, 2005, 38 ( 1) : 1 -6 .
[3] 郭蔼光. 基础生物化学. 北京: 高等教育出版社, 2001 : 30 - 32.
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
