1. 研究目的与意义
水稻是亚洲国家主要的粮食作物，约占农作物播种面积的30%和总产量的40%，均居各作物之首，稻米又是我国60%以上人口的主食。
据联合国粮农组织统计（2006年），全世界每年有15%-16%的稻米因收获后储藏和加工不当而受到损失；另一方面，稻米的食用品质会随储藏时间和储藏条件的改变发生明显的变化，主要表现在黏度下降、口感变劣、香味不纯。
因此，如何安全储粮以减少粮食损失和保证稻米的使用品质就有着重要的现实意义。
2. 研究内容和预期目标
本课题以目前江苏糙米生产、储藏、加工与消费的现状为背景，研究基于爆腰率的糙米最优流化床干燥条件的确立，实现糙米的安全储运，降低成本，满足人们日益增长的对绿色安全食品的需求。
具体研究不同流化床干燥条件对糙米爆腰率的影响，从而确立糙米的最优流化床干燥条件。
拟解决的关键问题在于流化床干燥条件的控制，具体包括以下四方面：①温度：45℃、55℃、65℃②初始水分：18.5%、20.5%、22、5%③最终水分：14.5%④缓苏时间：20min、40min、60min
3. 国内外研究现状
国外对糙米保鲜研究较早的是日本、朝鲜、菲律宾和美国；我国也有一些报道，但在研究过程中存在诸多问题。
比如，对糙米储藏时间的研究不长，糙米的品质判断标准相对单一。
就储藏方式而言，我国的储粮方式还比较传统，长久以来，我国都是以稻谷为主要储藏形式，对糙米储藏的研究还处于探索阶段。
4. 计划与进度安排
2022.11.20-2022.12.20: 熟悉课题研究内容、进行文献检索及文献总结，开始英文资料翻译；2022.12.20-2022.01.20: 完成开题报告，明确论文题目，对实验方案进行设计；2022.01.20-2022.02.30: 选择实验仪器，进行糙米流化床干燥试验；2022.03.30-2022.04.30: 对实验数据进行分析，以及试验方案进行归纳总结；2022.05.01-2022.06.05: 撰写论文，修改论文，准备论文答辩等。
5. 参考文献
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