1. 研究目的与意义
小麦是三大谷物之一，每1000斤小麦可产出60斤胚芽，而在制作面粉和食用时，却常常把麦胚去除，造成了很大的浪费，实际上麦胚中含有丰富的营养，是值得深度开发和利用的。麦胚中的麦胚蛋白含有麦胚清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白4种组分，其中麦胚清蛋白的含量最高，占总蛋白的32.5%。而血管平滑肌细胞的生长异常对血管病的形成，发展和疾病预后起重要作用。所以本课题选用了从麦胚清蛋白中提取出的麦胚清蛋白肽，进行深入研究，并且用血管平滑肌细胞设计系列实验，对其抗氧化能力做出综合测定，为以后开发利用麦胚和利用麦胚清蛋白肽奠定基础。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：麦胚清蛋白肽的抗氧化能力测定关键问题：如何设计系列实验对麦胚清蛋白肽的抗氧化能力进行综合测定写作提纲：1.阐述研究的目的和意义2.设计实验对麦胚清蛋白肽的抗氧化能力进行测定3.对实验数据进行分析、作图比较4.综合多个实验结果对麦胚清蛋白肽的抗氧化能力得出结论
3. 国内外研究现状
国内外学者研究发现不同植物源蛋白质中分离、提取到的多种活性肽，都有抗氧化作用。目前，已经有从小麦胚芽清蛋白二步双酶酶解物中分离得到高活性抗氧化肽的工艺，国内外对麦胚蛋白的提取及对其酶解产物方面的分析研究较多，并且但还没有对麦胚清蛋白肽的抗氧化能力作出具体测定和深入研究。对其他活性肽功能的研究方法，普遍是用活性肽和特定细胞设计实验，测定数据，然后进行分析得出结论。本实验将参考这些实验方法，对麦胚清蛋白肽的抗氧化能力进行综合测定。
4. 计划与进度安排
研究计划：通过查阅文献研究，设计了以下系列实验，对麦胚清蛋白肽的抗氧化能力进行测定：1.麦胚清蛋白肽浓度对VSMCs细胞的影响：对细胞生存活力的影响和对细胞内ROS含量的影响；2.麦胚清蛋白肽的体外抗氧化活性： 清除DPPH自由基的能力和氧自由基清除能力（ORAC法）。
5. 参考文献
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