1. 研究目的与意义
小麦是我国的主要粮食作物之一。
麦胚作为小麦的重要组成成份，其中含有高达30%的蛋白质，是一种非常优质的植物蛋白质。
而麦胚蛋白通过蛋白酶的水解，可以生成具有抗氧化性的抗氧化肽。
2. 研究内容和预期目标
研究内容： MTT法对细胞生存活力的测定血清中抗氧化能力的测定氧化损伤细胞内超氧化物岐化酶水平的测定氧化损伤细胞内丙二醛含量的测定拟解决的关键问题： 1、血清培养细胞悬液的制备 2、蛋白肽对细胞增殖保护作用的评价方法
3. 国内外研究现状
目前国内外对麦胚蛋白的研究与开发主要还是停留在营养源水平上，例如将脱脂麦胚蛋白应用在法兰克福香肠、牛肉馅饼、火腿肠等制品中。
近几年，国内外的研究人员对脱脂小麦胚芽蛋白醇解后所产生的肽进行研究，主要集中在降血压肽上。
因此，开发和利用麦胚蛋白所产生的抗氧化肽也是进一步深入研究麦胚蛋白的途径。
4. 计划与进度安排
2022年5月6日-2022年5月30日:撰写、提交、修改开题报告，并查阅文献制定实验方案。
2022年6月04日-2022年6月30日：实验阶段。
2022年03月21日-2022年03月30日：再次实验测定麦胚清蛋白肽对血管平滑肌细胞的异常增殖保护作用，撰写毕业论文。
5. 参考文献
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