1. 研究目的与意义
食源性疾病作为世界性的公共卫生问题，同时也是中国最重要的食品安全问题，具有很大的广泛性。人们常见的以及常听说的食物中毒、口蹄疫、食源性急性肠胃炎等等都属于食源性疾病。社会上食源性疾病暴发不断，三聚氰胺事件、校园食物中毒事件等等，每一个事件都对人们的健康造成了极大的威胁。在这些事件中，食源性致病菌污染是一大重要原因，因此控制食源性致病菌的污染成为了维护食品安全的一个重要手段。金黄色葡萄球菌就是一个常见的食源性致病微生物。木犀草素是一种天然黄酮类化合物，在花生壳中的含量较高，具有多种药理活性，如抗菌、抗氧化、抗过敏、消炎等。为探究花生壳提取物木犀草素的抗菌作用，本研究测定了花生壳提取物对金黄色葡萄球菌中的DNA含量的影响。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：采用水提的方法提取出花生壳提取物备用。将金黄色葡萄球菌接种到制好的培养液中，放入恒温培养箱37℃培养12h，离心分离得到金黄色葡萄球菌。配制0.8%和6.4%两种浓度的花生壳提取物溶液和0.5%和1.5%两种浓度的木犀草素，加入到离心分离得到的金黄色葡萄球菌中，放入恒温培养箱中37℃振荡4h。选用革兰氏阳性菌基因组DNA提取试剂盒，提取处理后的金黄色葡萄球菌中的DNA，研究花生壳提取物对金黄色葡萄球菌中的DNA含量的影响，从而研究花生壳提取物的抑菌作用。
拟解决的关键问题：花生壳提取物木犀草素是否会减少金黄色葡萄球菌中的DNA含量
写作提纲：
3. 国内外研究现状
研究表明，花生壳中的多酚类物质主要是黄酮类化合物，黄酮类化合物对于治疗高血压、高血脂和冠心病等有明显的疗效，花生壳乙醇提取物对于食品中常见的污染菌的抑菌作用显著，可用作食品天然防腐剂，起到防止食品腐败、延长食品保质期的作用。多酚类物质具有较强的抗氧化能力且在不同的酸碱条件下呈现不同的颜色，因此花生壳提取物可用作食品添加剂，既可以增加产品的风味，又可以增强产品的抗氧化、抗腐败能力，同时还可以起到调色作用。
在国外，日本在研究从花生壳中提取药物，应用于临床上。
在国内，对于花生壳中含量较高的木犀草素研究较多。木犀草素对金黄色葡萄球菌这样的革兰氏阳性菌具有良好的抗菌活性，同时它对大肠杆菌、伤寒杆菌铜绿假单胞菌等革兰氏阴性菌也具有良好的抑菌作用。木犀草素的抑菌作用主要通过两种形式，一是对DNA拓扑异构酶产生影响，木犀草素通过抑制DNA拓扑异构酶活性，进而影响菌体核酸和蛋白质的合成，导致菌体死亡，二是对细菌细胞壁、细胞膜产生影响，破坏细胞壁、细胞膜的完整性，胞内成分释放，引起营养物质吸收、ATP活性、核苷酸合成的降低，最终导致菌体死亡。据研究，木犀草素还有消除耐药作用，但其作用机制的研究尚不够深入。
4. 计划与进度安排
第一阶段：选题。由指导教师确定选题方向，最终选题为“花生壳提取物对金黄色葡萄球菌细胞膜的影响研究”。
第二阶段：预实验。搜集相关文献，确定实验方法和实验步骤，设置空白组和实验组，确定各组中的花生壳提取物浓度以及木犀草素浓度。购买相关试剂盒，按照试剂盒所给出的实验步骤进行操作，得出初步的实验结果。若实验结果有异常，则改变相关影响因素，重新进行实验。
第三阶段：正式实验。按照预实验最终确定的实验方案进行正式实验，得出相关图表数据，并对图表数据进行分析，得出相关结论。
5. 参考文献
[1]Wei Hu, Changzhu Li, Jinming Dai, Haiying Cui, Lin Lin.Antibacterial activity and mechanism of Litsea cubeba essential oil against methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA)[J].Industrial Crops and Products,2019,130:34-41.
[2]宋雪娇,刘晓琳,金安妍,杨彩霞,宏伟,张德显,刘明春.木犀草素抗菌及消除耐药作用的研究进展[J].中国家禽,2015,37(17):44-46.
[3]路立峰,李赫宇,李增绪,郑丹,吕艳.花生壳木犀草素的研究进展[J].食品研究与开发,2015,36(09):149-152.
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