1. 研究目的与意义
甘蓝（Brassic oleraceaL.）为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物。
中国各地栽培，作蔬菜及饲料用。
叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：6-卞氨基嘌呤处理对鲜切甘蓝贮藏品质及货架期的影响拟解决的问题关键：探究生产过程中６-卞氨基嘌呤（6-BA）处理对鲜切甘蓝营养品质的调控及对其抗氧化能力和抗氧化酶活性的影响，以及不同浓度6-卞氨基嘌呤处理对鲜切甘蓝外观品质的影响，为6-BA在鲜切甘蓝的保鲜应用提供参考。
3. 国内外研究现状
20世纪50年代，美国开始研究鲜切果蔬，到60年代出现商品化生产的鲜切果蔬，80、90年代后，美、欧、日等发达国家迅速发展鲜切果蔬产业，使鲜切果蔬成为果蔬产业化新的发展领域和方向之一。
而我们国家的鲜切果蔬业起步较晚，上个世纪80年代末期或90年代初期才起步，目前鲜切果蔬研究和生产总体上缺乏系统性，鲜切果蔬产品生产规范化和标准化水平低，也没有标准化的生产设备，成品缺乏统一的标准，远远落后于发达国家。
据了解，目前陈洁等人对鲜切甘蓝保鲜工艺的研究中，通过对鲜切甘蓝的切分、前处理、蒸烫、添加剂溶液浸泡、离心脱水、包装、贮藏等工艺点的调控, 研究其对鲜切甘蓝品质的影响, 并通过测定呼吸强度、多酚氧化酶( PPO) 活力、褐变度等指标观察鲜切甘蓝质量变化, 以确定最佳保鲜工艺条件。
4. 计划与进度安排
1、2022．11—2022．12确定课题研究计划，搜集、查阅相关文献资料，了解目前国内外在此研究方面的动态2、2022．12—2022．01对整体研究课题进行初期规划，然后进行系统性总结；完成课题的开题报告工作．3、2022．01—2022．04研究6-卞氨基嘌呤处理对鲜切甘蓝贮藏品质的影响实验；整理数据，完成论文框架．4、2022．04—2022．05撰写论文初稿，做好中期检查；完成英文翻译5、2022．06修改论文并准备论文的答辩及相关工作．
5. 参考文献
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