1. 研究目的与意义
大豆多肽是大豆蛋白质经蛋白酶作用后, 再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物, 其必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样,具有促进矿物质吸收、促进脂肪代谢、降低胆固醇、降低血压、增强肌肉能力等多种生理功能。
大豆多肽的吸收速度快, 吸收力强, 是氨基酸的3倍, 吸收时不经降解, 直接吸收。
大豆多肽可以作为肠吸收营养物和流态食物,体弱者和病人可直接摄入,比静脉注射氨基酸更能迅速地获得所需营养。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
1.大豆多肽的营养价值及应用。
2.大豆多肽的生产线设计。
3. 国内外研究现状
在国外，发达国家在大豆肽的研究和应用方面已经取得很多成果。
美国与日本在20世纪80年代相继研究出大豆多功能肽，并已成功地将大豆多功能肽用于食品工业。
2000年，日本已批准大豆多功能肽作为降低胆固醇的特定保健食品。
4. 计划与进度安排
2022年11月20日，完成选题工作；2022年1月10日前，查阅整理相关资料；2022年1月15日前，撰写、提交开题报告，由老师审定后修改； 2022年3月19日前，完成初稿和中期检查工作；2022年5月14日前，完成论文修改、重复率检查、定稿、外文文献翻译工作；2022年5月28日前，完成答辩环节工作、二次答辩。
5. 参考文献
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